Kartoffelsalat mit Spargel und Speck

Ob lauwarm als Snack, oder als Beilage - das Rezept vom Kartoffelsalat mit Spargel und Speck ist ein Genuss im Frühling.

Kartoffelsalat mit Spargel und Speck

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Zutaten für 4 Portionen

500 g Kartoffel (festkochend)
200 g Speck (Würfel)
1 EL Öl
500 g Spargel (grün)
3 EL Essig
1 EL Senf
1 EL Honig
Portionen
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Kategorie

Beilagen Rezepte

Zeit

50 min. Gesamtzeit
30 min. Zubereitungszeit
20 min. Kochzeit

Schwierigkeitsgrad

normal

Zubereitung

  1. Für den Kartoffelsalat mit Spargel und Speck zuerst die Kartoffel kochen, schälen und in Würfel schneiden. Mit dem Speck in etwas Öl kräftig anbraten. In eine Salatschüssel umfüllen.
  2. Den Spargel putzen und in 1 cm breite Stücke schneiden. Die Spargelstücke im verbliebenem Fett anbraten. Mit Essig ablöschen, Senf und Honig beifügen. Wenn die Flüssigkeit verdampft ist, den Spargel mit der Kartoffel- Speckmasse vermischen.

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