Kartoffelsalat mit Spargel und Speck

Name: Kartoffelsalat mit Spargel und Speck
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 3 EL Essig; 1 EL Honig; 500 g Kartoffel (festkochend); 1 EL Öl; 1 EL Senf; 500 g Spargel (grün); 200 g Speck (Würfel)

Ob lauwarm als Snack, oder als Beilage - das Rezept vom Kartoffelsalat mit Spargel und Speck ist ein Genuss im Frühling.

Foto lisas

Bewertung: Ø 2,8 (6 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

500	g	Kartoffel (festkochend)
200	g	Speck (Würfel)
1	EL	Öl
500	g	Spargel (grün)
3	EL	Essig
1	EL	Senf
1	EL	Honig

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Zeit

50 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für den Kartoffelsalat mit Spargel und Speck zuerst die Kartoffel kochen, schälen und in Würfel schneiden. Mit dem Speck in etwas Öl kräftig anbraten. In eine Salatschüssel umfüllen.
Den Spargel putzen und in 1 cm breite Stücke schneiden. Die Spargelstücke im verbliebenem Fett anbraten. Mit Essig ablöschen, Senf und Honig beifügen. Wenn die Flüssigkeit verdampft ist, den Spargel mit der Kartoffel- Speckmasse vermischen.