Kartoffelsuppe mit Basilikum Pesto

Das Kartoffelsuppe mit Basilikum Pesto Rezept ist eine kräftige Suppe für kalte Tage.

Kartoffelsuppe mit Basilikum Pesto Foto GuteKueche.at

Bewertung: Ø 4,6 (23 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

2 EL Olivenöl
3 Stk Räucherspeck
20 g Butter
0.5 kg Kartoffel
400 g Zwiebel
600 ml klare Gemüsesuppe
600 ml Milch
100 g Suppennudeln
1 Becher Schlagbobers
2 EL gehackte Petersilie
2 EL Basilikum Pesto
4 EL Parmesan

Benötigte Küchenutensilien

Gemüsereibe

Zeit

35 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 25 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

  1. Den Speck mit einem scharfen Messer klein würfelig schneiden. Die Kartoffel waschen, schälen und in Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen und mit einem scharfen Messer klein würfelig schneiden. Die Petersilie waschen, ausschütteln und fein hacken. Den Parmesan mit einer Küchenreibe fein reiben.
  2. Das Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel, Speck, Kartoffel und Butter 5 Minuten anbraten. Die klare Gemüsesuppe aufgießen und die Milch unterrühren. Zugedeckt bei kleiner Hitze 15 Minuten kochen lassen. Die Nudeln hineingeben und 5 Minuten weichkochen. Das Schlagobers hineingeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Petersilie und Pesto einrühren und 5 Minuten ziehen lassen.
  3. Appetitlich auf Tellern anrichten mit Petersilie garnieren und warm servieren.

Nährwert pro Portion

kcal
632
Fett
37,74 g
Eiweiß
14,52 g
Kohlenhydrate
58,87 g
Detaillierte Nährwertinfos

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