Knafeh

Zubereitung

1. Den Backofen auf 250 °C vorheizen. Die Mandeln und die Pistazien getrennt voneinander hacken und den Mozzarella grob reiben. Die Butter in einer Pfanne zergehen lassen und die Teigfäden vorsichtig auseinanderziehen. Anschließend das Engelshaar in der geschmolzenen Butter wenden.
2. Die Hälfte der Fäden in einer Auflaufform ausbreiten. Den geriebenen Mozzarella darauf verteilen und mit den restlichen Teigfäden bedecken. Abschließend mit dem Zimt und den gehackten Mandeln bestreuen. Die Form in den Backofen geben (mittlere Schiene), die Temperatur auf 200 °C zurückdrehen und das Knafeh ca. 30 Minuten lang backen.
3. Inzwischen das Rosenwasser mit Zucker, Safran und Wasser in einem kleinen Topf zum kochen bringen. Die Mischung unter ständigem Rühren solange kochen lassen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
4. Die Auflaufform aus den Ofen nehmen, mit dem heißen Sirup übergießen, die Pistazien darauf verteilen und noch heiß genießen.