Kokos-Curry mit Erdäpfeln

Name: Kokos-Curry mit Erdäpfeln
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 1
Cuisine: indische Rezepte
Ingredients: 1 EL Currypaste; 100 g Erdäpfel; 1 Spr Essig; 200 g Gemüse, gemischt; 1 Stk Knoblauchzehe; 4 EL Kokosmilch; 1 Prise Meersalz; 1 EL Olivenöl; 1 Prise Pfeffer; 0.5 Stk Zwiebel

Das Rezept für Kokos-Curry mit Erdäpfeln ist ein einfaches Gericht und kommt ganz ohne Fleisch aus.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 4,2 (17 Stimmen)

Zutaten für 1 Portion

200	g	Gemüse, gemischt
100	g	Erdäpfel
0.5	Stk	Zwiebel
4	EL	Kokosmilch
1	EL	Olivenöl
1	EL	Currypaste
1	Stk	Knoblauchzehe
1	Spr	Essig
1	Prise	Meersalz
1	Prise	Pfeffer

Kategorien

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Zeit

20 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 10 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst Zwiebel und Knoblauch fein hacken und in einer beschichteten Pfanne mit etwas Öl leicht anrösten. Danach Gemüse und gewürfelte Erdäpfel hinzugeben und scharf anbraten; mit Wasser und Essig ablöschen.
Nun Currypaste hinzufügen und alles circa 10 Minuten beziehungsweise bis das Gemüse bissfest ist köcheln lassen. Mit Curry, Salz und Pfeffer abschmecken; mit Kokosmilch verfeinert und Kräutern bestreut servieren.