Kokos Fleischcurry

Kochen Sie das erfrischende Kokos Fleischcurry Rezept.

Rezepte Foto GuteKueche.at

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Zutaten für 4 Portionen

2 EL Pflanzenöl
1 Stk Zwiebel
2 Stk Knoblauchzehen
430 g Schweinefleisch
1 Stk grüner Paprika
180 g Champignons
120 g Kokoscreme
300 ml klare Gemüsesuppe
2 EL Sojasauce
4 Stk Tomaten
1 Bund Koriander

Zeit

35 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 15 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

  1. Die Zwiebel schälen und mit einem scharfen Messer in kleine Stücke schneiden. Den Knoblauch schälen und durch eine Knoblauchpresse drücken. Die Paprika waschen, den Stiel beschneiden, halbieren, entkernen und in Streifen schneiden. Die Champignons waschen, putzen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Tomaten waschen, schälen und in kleine Stücke schneiden. Den Koriander waschen, ausschütteln und fein hacken.
  2. Das Öl in einem großen Wok erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin 3 Minuten dünsten. Das Fleisch hineingeben und Pfannenrühren bis es Farbe annimmt. Die Currypaste untermischen und mit dem Fleisch vermischen. Einen Schuss Wasser beifügen und Champignons und Paprika hineingeben.
  3. Die Kokoscreme in die klare Gemüsesuppe einrühren. In den Wok geben und alles aufkochen lassen. 5 Minuten köcheln bis eine dickflüssige Masse entsteht. Tomaten und Koriander zugeben und mit der Sojasauce abschmecken.

Tipps zum Rezept

Frisch gekochter Basmatireis ist die perfekte Beilage zu diesem Fleischcurry.

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