Kräuterschöberl - Suppe

Erstellt von Mampferella

Diese Kräuterschöberl - Suppe ist eine klassische Vorspeise in Österreich. Hier das vorzügliche Rezept aus Großmutters Küche.

Kräuterschöberl - Suppe

Bewertung: Ø 4,8 (19 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1 l klare Suppe
0.5 Bund Suppengrün
3 Stk Eier
1 Prise Salz und Pfeffer
1 EL Gartenkräuter, fein gehackt
60 g Mehl, glatt
Portionen
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Kategorie

Suppenrezepte

Zeit

40 min. Gesamtzeit
40 min. Zubereitungszeit

Schwierigkeitsgrad

einfach

Zubereitung

  1. Den Backofen auf 190 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Blech mit Backpapier auslegen. Die Eier trennen, das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen, danach das Eigelb kurz unterrühren. Das Mehl zusammen mit den Kräutern unter die Eimasse ziehen, danach die Masse aufs Backpapier streichen, (ca. 2cm hoch). Das Blech in den Ofen schieben und 30 Minuten backen lassen.
  2. In der Zwischenzeit das Suppengrün waschen, schälen und klein schneiden, danach zusammen mit der Suppe in einen Topf geben und 15 Minuten weich kochen.
  3. Das Blech aus dem Ofen nehmen und den gebackenen Teig in Stücke schneiden (klassisch in Rauten). Die Schöberl in Teller legen, mit etwas Suppe übergießen und servieren.

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