Kürbis-Kokos-Marmelade

Zubereitung

1. Im ersten Schritt wird der Kürbis geschält (wenn kein Hokkaido) und das Fruchtfleisch in Würfel geschnitten. Dieses dann mit der Kokosmilch etwa 10 Minuten weich kochen lassen. Die Zutaten anschließend mit dem Mixstab pürieren und danach den Gelierzucker und den Zitronensaft hinzufügen.
2. Die Marmelademasse nochmals erhitzen und etwa fünf Minuten sprudelnd kochen lassen. Sofort in heiß ausgespülte Gläser füllen und diese gut verschließen. Die Marmeladegläser zum Abkühlen auf den Deckel stellen.