Kürbis-Zucchini-Ingwer-Suppe

Name: Kürbis-Zucchini-Ingwer-Suppe
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 2
Ingredients: 2 EL Butter; 2 Msp Chiliflocken; 700 ml Gemüsesuppe; 500 g Hokkaido-Kürbis (küchenfertig ohne Kerne); 1 EL Ingwer (frisch gerieben); 1 EL Petersilie; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 2 Stk Schalotten; 300 g Zucchini (klein)

Erstellt von Katerchen

Das Rezept für die würzige Kürbis-Zucchini-Ingwer-Suppe schmeckt natürlich am Besten mit Zucchini aus der eigenen Region.

Foto User Katerchen

Bewertung: Ø 5,0 (1 Stimme)

Zutaten für 2 Portionen

2	Stk	Schalotten
2	EL	Butter
500	g	Hokkaido-Kürbis (küchenfertig ohne Kerne)
1	EL	Ingwer (frisch gerieben)
700	ml	Gemüsesuppe
300	g	Zucchini (klein)
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
1	EL	Petersilie
2	Msp	Chiliflocken

Kategorien

Suppenrezepte Herbst Rezepte Kürbis Rezepte Zucchini Rezepte

Benötigte Küchenutensilien

Kochlöffel Kochtopf Standmixer

Zeit

45 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 25 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Die Schalotten schälen und in kleine Würfel schneiden. In einem Topf die Butter erhitzen und die Schalotten andünsten lassen. Den Kürbis in kleine Stücke schneiden und mit dem Ingwer zugeben.
Mit der Suppe aufgießen und zum Kochen bringen. Etwa 15 Minuten köcheln lassen bis der Kürbis weich ist. Anschließend mit dem Stabmixer pürieren.
Die Zucchini in dünne Scheiben schneiden und zugeben. Weitere 10 Minuten köcheln lassen. Die Suppe nun mit Salz und Pfeffer würzen und in Teller geben. Die Petersilie und die Chiliflocken darüber streuen.