Kürbiskernnudeln in Rahmsauce

Name: Kürbiskernnudeln in Rahmsauce
Prep time: 35 min
Cook time: 10 min
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 200 ml Gemüsebrühe; 200 g Kürbiskernnudeln; 1 Prise Paprikapulver; 1 Prise Pfeffer; 100 g Rucola; 2 Prise Salz; 1 EL Sauerrahm; 250 ml Schlagobers; 100 g Speck; 1.5 l Wasser; 2 Stk Zwiebel (mittelgroß)

Erstellt von tamarafabsits1

Feine Kürbiskernnudeln in Rahmsauce ist eine Hauptspeise, die Abwechslung bringt. Das Rezept ist ein tolles Gericht für die ganze Familie.

Foto tamarafabsits1

Bewertung: Ø 4,4 (16 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

100	g	Speck
250	ml	Schlagobers
2	Prise	Salz
200	ml	Gemüsebrühe
2	Stk	Zwiebel (mittelgroß)
1	Prise	Paprikapulver
1.5	l	Wasser
200	g	Kürbiskernnudeln
1	Prise	Pfeffer
1	EL	Sauerrahm
100	g	Rucola

Kategorien

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Zeit

45 min. Gesamtzeit 35 min. Zubereitungszeit 10 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für die Kürbiskernnudeln in Rahmsauce, in einem Topf Wasser zum Kochen bringen, salzen und die Kürbiskernnudeln darin al dente kochen. Rucola waschen und beiseite stellen.
Die Zwiebel schälen und kleinschneiden. Den Speck in kleine Würfel schneiden. In einer Teflonpfanne den Zwiebel anrösten und dann gemeinsam mit dem Speck fertig rösten.
Mit der Gemüsebrühe aufgießen, salzen und pfeffern. Das Paprikapulver dazugeben und gut verrühren. Zum Schluss den Sauerrahm und den Schlagobers unterrühren. Etwa 5-10 Minuten leicht köcheln lassen.
Die Sauce auf den Tellern portionieren, Rucola auf die Sauce geben und zum Schluss die Nudeln auf den Rucola setzen.