Kürbisnudeln in Specksauce

Name: Kürbisnudeln in Specksauce
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Stk Knoblauchzehe; 600 g Kürbis; 1 EL Kürbiskernöl; 500 g Nudeln; 150 g Parmesan; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 150 ml Sauerrahm; 200 g Speck (gewürfelt); 150 ml Wasser; 0.5 Stk Zitrone

Zu dem Kürbisnudeln in Specksauce - Rezept passt ein grüner Salat.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 4,4 (316 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

600	g	Kürbis
1	Stk	Knoblauchzehe
200	g	Speck (gewürfelt)
150	ml	Sauerrahm
150	ml	Wasser
500	g	Nudeln
150	g	Parmesan
0.5	Stk	Zitrone
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
1	EL	Kürbiskernöl

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Zeit

30 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Im ersten Schritt wird der Kürbis gewaschen, geschält und grob geraspelt. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Nun wird der Speck in einer Pfanne mit heißen Öl schön braun angebraten. Danach den Kürbis und den Knoblauch beifügen, kurz andünsten und dann mit Wasser aufgießen.
Die Zutaten zugedeckt etwa 15 Minuten köcheln lassen. Den Sauerrahm unterrühren und alles mit einer Gabel zerdrücken. Die Sauce abschließend mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zitronenschalen würzen. Die Sauce über die Nudeln geben und mit dem Käse bestreuen.