Kürbisnudeln
Zutaten für 4 Portionen
Zutaten für die Nudeln
| 500 | g | Nudeln |
|---|---|---|
| 2 | l | Wasser |
| 2 | Prise | Salz |
Zutaten
| 600 | g | Kürbisfleisch |
|---|---|---|
| 2 | Stk | Knoblauchzehen |
| 1 | EL | Sonnenblumenöl |
| 180 | g | Speckwürfel |
| 150 | ml | Wasser |
| 1 | Becher | Crème fraîche |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer (schwarz, gemahlen) |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Kochtopf
Nudelsieb
Zeit
45 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 15 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Den Knoblauch schälen und fein hacken, das Kürbisfleisch grob raspeln.
- Nun das Öl in einer Pfanne erhitzen und darin den Knoblauch mit dem Speck anbraten. Danach das Kürbisfleisch dazugeben und kurz mitbraten. Anschließend mit Wasser aufgießen und zugedeckt ca. 15 Minuten köcheln lassen.
- In der Zwischenzeit die Nudeln in kochendem Salzwasser ca. 8 Minuten bissfest (al dente) kochen.
- Das Crème fraîche in die Kürbissauce einrühren, aufkochen lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die fertig gekochten Nudeln abseihen, in die Kürbissauce geben, gut durchmengen und servieren.
Tipps zum Rezept
Wer möchte kann den Speck einfach weglassen, dann schmeckt es auch Vegetarier.
Alternativ den Kürbis vorab rösten (z. B. im Ofen mit etwas Olivenöl und Salz) – so entsteht ein intensiveres, leicht karamellisiertes Kürbis‑Aroma, das der Sauce mehr Tiefe verleiht.
Ein Spritzer Zitronensaft oder etwas Zitronenabrieb am Ende bringt Frische und hebt die herbstlichen Kürbis‑Aromen gut hervor.
Kräuter wie Salbei oder Thymian passen hervorragend zu Kürbis und können kurz vor dem Servieren zugefügt werden.
Nährwert pro Portion
519
35,16 g
10,56 g
61,43 g
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