Kürbis - Mayonnaise

Erstellt von Farori

Diese Kürbis - Mayonnaise passt gut zu Wildwürstchen, faschierten Laibchen oder einfach auf dunkles Brot. Hier dazu das herbstliche Rezept.

Rezepte Foto GuteKueche.at

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Zutaten für 10 Portionen

100 g Kürbisfleisch (gekocht)
2 Stk Eidotter
1 TL Senf
250 ml Öl (neutrales)
1 EL Apfelessig
1 Msp Salz
1 Msp Pfeffer (frisch gemahlen)

Zeit

25 min. Gesamtzeit 25 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

  1. Alle Zutaten sollten zur weiteren Verarbeitung Zimmertemperatur haben. Eidotter und Senf in ein hohes Gefäß geben. Nun mit einem Stabmixer gut vermischen. Nun das Öl vorsichtig mit dem Stabmixer tröpfchenweise einarbeiten, bis eine cremige Mayonnaise entstanden ist.
  2. Das Kürbisfleisch ebenfalls mit dem Stabmixer pürieren, dann Mayonnaise und Kürbispürree gut vermengen. Mit Essig, Salz und Pfeffer würzen und abschmecken.

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