Kürbiskern-Brot

Name: Kürbiskern-Brot
Prep time: 20 min
Cook time: 70 min
Total time: 90 min
Yield: 1
Ingredients: 1 EL Brotgewürz (Anis, Fenchel, Koriander); 1.5 EL Chiasamen; 350 g Dinkelmehl Type 700; 1.5 EL Flohsamenschalen; 50 g Kürbiskerne (ganz); 2 EL Kürbiskerne (gehackt); 1 TL Kürbiskernöl; 1 EL Mehl für die Arbeitsfläche; 1.5 TL Natron (7g); 150 g Roggenmehl; 1 TL Salz; 450 ml Wasser (lauwarm)

Erstellt von puersti

Dieses Kürbiskern-Brot zum Selberbacken muss man probiert haben. Das tolle Rezept für Brotbackfans.

Foto puersti

Bewertung: Ø 4,4 (35 Stimmen)

Zutaten für 1 Portion

350	g	Dinkelmehl Type 700
150	g	Roggenmehl
1	TL	Salz
1	EL	Brotgewürz (Anis, Fenchel, Koriander)
1.5	EL	Flohsamenschalen
1.5	EL	Chiasamen
1.5	TL	Natron (7g)
50	g	Kürbiskerne (ganz)
450	ml	Wasser (lauwarm)
1	EL	Mehl für die Arbeitsfläche
2	EL	Kürbiskerne (gehackt)
1	TL	Kürbiskernöl

Kategorien

Brot Rezepte Fettarme Rezepte Gesunde Rezepte Snacks Rezepte Vegane Rezepte Geheimrezepte Hausmannskost Rezepte

Zeit

90 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 70 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Dinkelmehl, Roggenmehl, Salz, Brotgewürz, Natron, Flohsamenschalen, Chiasamen und die ganzen Kürbiskerne mischen. Lauwarmes Wasser und Kürbiskernöl dazu geben und mit den Mixer-Knethaken ca. 5 Minuten zu einem geschmeidigen Teig kneten. Ca. 20 Minuten ruhen lassen.
Backrohr auf 190° Ober-/Unterhitze vorheizen, eine beschichtete Kastenform bereitstellen. Nach der Ruhezeit den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und zu einem länglichen Brot - passend für die Kastenform - formen. Zum Schluss die gehackten Kürbiskerne auf der Arbeitsfläche verteilen und das Brot darin rollen.
Den Teig in die Kastenform geben, wenn noch vorhanden, die restlichen gehackten Kürbiskerne auf das Brot streuen.
Das Brot auf ein Backrohrgitter auf mittlerer Schiene stellen und 60°C bei Ober- und Unterhitze ca. 50 Min. backen.