Kürbiskern-Brot
Dieses Kürbiskern-Brot zum Selberbacken muss man probiert haben. Das tolle Rezept für Brotbackfans.
Zutaten für 1 PortionPortionen
| 350 | g | Dinkelmehl Type 700 |
| 150 | g | Roggenmehl |
| 1 | TL | Salz |
| 1 | EL | Brotgewürz (Anis, Fenchel, Koriander) |
| 1.5 | EL | Flohsamenschalen |
| 1.5 | EL | Chiasamen |
| 1.5 | TL | Natron (7g) |
| 50 | g | Kürbiskerne (ganz) |
| 450 | ml | Wasser (lauwarm) |
| 1 | EL | Mehl für die Arbeitsfläche |
| 2 | EL | Kürbiskerne (gehackt) |
| 1 | TL | Kürbiskernöl |
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Zeit & Level
90 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 70 Min. Koch & Ruhezeit NormalZubereitung
Schritt 1
Dinkelmehl, Roggenmehl, Salz, Brotgewürz, Natron, Flohsamenschalen, Chiasamen und die ganzen Kürbiskerne mischen. Lauwarmes Wasser und Kürbiskernöl dazu geben und mit den Mixer-Knethaken ca. 5 Minuten zu einem geschmeidigen Teig kneten. Ca. 20 Minuten ruhen lassen.
Schritt 2
Backrohr auf 190° Ober-/Unterhitze vorheizen, eine beschichtete Kastenform bereitstellen. Nach der Ruhezeit den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und zu einem länglichen Brot - passend für die Kastenform - formen. Zum Schluss die gehackten Kürbiskerne auf der Arbeitsfläche verteilen und das Brot darin rollen.
Schritt 3
Den Teig in die Kastenform geben, wenn noch vorhanden, die restlichen gehackten Kürbiskerne auf das Brot streuen.
Schritt 4
Das Brot auf ein Backrohrgitter auf mittlerer Schiene stellen und 60°C bei Ober- und Unterhitze ca. 50 Min. backen.
Tipps zum Rezept
- Dieses Brot ist histaminfrei.
Nährwert pro Portion
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