Lachs vom Grill mit Grillgemüse

Zubereitung

1. Tiefgekühlten Lachs etwa 3 Stunden vor dem Grillen auftauen lassen. Sobald er aufgetaut ist, bis zur weiteren Verwendung im Kühlschrank aufbewahren.
2. Den Lachs unter kaltem Wasser kurz abspülen, trocken tupfen und mit der Hautseite nach unten in eine verschließbare Glasform legen. Mit Zitronensaft beträufeln.
3. Den Knoblauch schälen und in feine Scheiben schneiden. Rosmarinnadeln vom Zweig zupfen. Beides zusammen mit dem Olivenöl und einer Prise Salz zum Lachs geben. Die Form verschließen, vorsichtig schwenken und den Lachs etwa 1 Stunde im Kühlschrank marinieren.
4. Für das Grillgemüse die Kartoffeln und die Zucchini waschen. Die Kartoffeln je nach Größe gegebenenfalls schälen und beides in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden.
5. Die Kartoffeln und Zucchini in eine Schüssel geben und mit Olivenöl, Paprikapulver, Salz sowie den Kräutern vermengen. Bis zum Grillen zugedeckt im Kühlschrank ziehen lassen.
6. Die Champignons putzen, die Stiele vorsichtig entfernen und die Pilzköpfe mit dem Kräuterfrischkäse füllen.
7. Etwa 40 Minuten vor dem Servieren das Grillgemüse und die gefüllten Champignons aus dem Kühlschrank nehmen und in einer Grillschale bei mittlerer bis niedriger Hitze garen.
8. Sobald das Gemüse fast gar ist, den marinierten Lachs mit der Hautseite nach unten direkt auf den heißen Grill legen und etwa 6 Minuten grillen. Der Lachs ist fertig, wenn das Fleisch zart rosa ist und sich leicht zerteilen lässt.
9. Zum Schluss einen Bund Petersilie grob hacken und über die Kartoffeln geben.