Lachsnudeln
Das Rezept Lachsnudeln ist ein sehr beliebtes und geschmacklich tolles Gericht.
Zutaten für 2 PortionPortionen
| 250 | g | Nudeln (z.B. Bandnudeln) |
| 3 | l | Salzwasser |
| 250 | g | Lachsfilet (ohne Haut, frisch oder TK und aufgetaut) |
| 1 | Stk | Zwiebel (mittelgroß) |
| 1 | EL | Olivenöl (für die Pfanne) |
| 20 | g | Butter (für die Pfanne) |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer (schwarz, frisch gemahlen) |
| 2 | EL | Zitronensaft (frisch gepresst) |
| 80 | ml | Gemüsesuppe (klar) |
| 150 | ml | Schlagobers |
| 0.5 | EL | Petersilie (frisch gehackt) |
Weitere Rezeptideen
Küchenutensilien
Zeit
40 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 20 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Für die Lachsnudeln zuerst die Nudeln in Salzwasser für rund 8 Minuten bissfest kochen, danach abseihen und abtropfen lassen.
Schritt 2
In der Zwischenzeit den Lachs waschen, mit Küchenpapier trocken tupfen und in mittelgroße oder mundgerechte Stücke schneiden.
Schritt 3
Dann die Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden.
Schritt 4
Als nächstes in einer Pfanne das Öl sowie die Butter erhitzen und die Zwiebelwürfel darin für rund 4-6 Minuten goldbraun anbraten. Anschließend den Lachs hinzufügen und für weitere 5 Minuten mitbraten.
Schritt 5
Jetzt noch mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen, mit Suppe und Schlagobers übergießen und etwas Einreduzieren - bei schwacher Hitze.
Schritt 6
Zum Schluss die gekochten und gut abgetropften Nudeln hinzugeben, vorsichtig verrühren und mit frisch gehackter Petersilie bestreut servieren.
Video zum Rezept
Tipps zum Rezept
- Anstatt der Petersilie schmeckt auch frischer Kerbel, Thymian, Basilikum oder Bärlauch sehr gut.
- Für mehr Geschmack kann eine Knoblauchzehe, fein gehackt mit der Zwiebel gemeinsam angebraten werden.
- Ein Schuss vom begleitenden Weißwein verfeinert die Soße noch zusätzlich und ergibt eine harmonische Komposition.
- Frischer Lachs ist natürlich die beste Alternative zum Tiefkühlprodukt. Aber auch Räucherlachs kann man mal ausprobieren.
- Zu Lachsnudeln passen besonders gut ein frischer Blattsalat, Rucolasalat mit Tomaten, Gurkensalat mit Dill, Spargelgemüse, gedünsteter Brokkoli oder ein knuspriges Knoblauchbrot.
Wein & Getränketipp
- Ein kräftiger Weißburgunder oder Chardonnay aus dem nördlichen Burgenland begleiten die Teigwaren, die cremige weiße Sauce und den Lachs.
Nährwert pro Portion
Autor
Ich schrecke den Zwiebel, Lachs und Knoblauch immer noch mit einem Schuss Chardonnay ab. Der Wein gibt dem Fisch einen angenehm fruchtigen und erfrischenden Geschmack. Rundet für mich das Gericht perfekt ab.