Lachs in Zitronensauce
Zutaten für 4 Portionen
| 4 | Stk | Lachsfilets |
|---|---|---|
| 1 | Schuss | Zitronensaft |
| 1 | Prise | Pfeffer |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Zucker |
| 150 | ml | Milch |
| 1 | Becher | Schlagobers |
| 1 | EL | Mehl |
| 1 | Stk | Zitronen (Saft) |
| 3 | EL | Olivenöl |
| 40 | g | Butter |
| 1 | Stk | Zwiebel |
| 4 | EL | Dill (tiefgekühlt) |
Kategorien
Zeit
30 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 15 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Für Lachs in Zitronensauce, die Lachsfilets mit Wasser waschen, mit Küchenpapier trocken tupfen und mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer gut einreiben und etwas ziehen lassen.
- Für die Sauce die Zwiebel schälen fein hacken, in einem Topf mit Butter andünsten und mit Milch aufgießen. Mit Salz, Pfeffer, Zucker und Zitronensaft würzen und mit ein wenig Mehl binden - die Sauce für ein paar Minuten einköcheln lassen. Dann den Dill hinzufügen.
- In der Zwischenzeit das Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Lachsfilets beidseitig goldbraun braten. Dazu zuerst den Lachs mit der Hautseite nach oben, für rund 2-3 Minuten anbraten, und danach für 1-2 Minuten auf der Hautseite fertig braten.
- Zum Schluss die Sauce vom Herd nehmen den Schlagobers unterrühren und nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Lachfilets mit der Sauce auf Tellern anrichten und sofort genießen.
Video zum Rezept
Tipps zum Rezept
Dazu passen am besten Reis oder Petersilienkartoffeln und ein grüner Blattsalat.
Man kann die Einbrenn auch mit Wasser oder klarer Suppe zubereiten.
Der Schlagobers kann auch durch Creme fraiche ersetzt werden.
Sehr köstlich schmeckt auch das Lachsfilet in Weißweinsoße.
Nährwert pro Portion
380
37,12 g
3,56 g
9,55 g
User Kommentare
Gefällt mir sehr gut, das Rezept. Ich mag Dill sehr gerne zum Lachs. Oft mache ich Zucchini in einer ähnlichen Sauce als Beilage dazu.
Auf Kommentar antworten
Schönes Rezept. Ich gebe allerdings noch etwas mittelscharfen Senf dazu und schneide frischen Estragon, den ich noch in die Soße gebe.
Auf Kommentar antworten
Als Fischliebhaber polynesischer Küche muss ich sagen,das hier klingt noch besser und gschmackiger.Ich werde es ausprobieren.
Auf Kommentar antworten
Ich liebe Lachs und auch Reis. Eine sehr gute Kombination meiner Meinung nach. Werd ich nächste Woche wieder mal kochen
Auf Kommentar antworten
Lachs, Zitrone und Dille sind eine Traumkombination! Und das Obers macht die Sauce so schön mollig! Ich gebe noch Zitronenschale in die Sauce.
Auf Kommentar antworten
Ein interessantes Rezept, welches ich heute als Mittagessen probieren werde. Wie bereits in einem Tipp geschrieben, gebe ich auch frische Kräuter erst zum Schluss in die Sauce.
Auf Kommentar antworten
Ich mag Lachs, und ich mag Dill. Bin allerdings skeptisch ob für die Dille das Anbraten ideal ist. Ich würde die Dille eher zur Sauce geben.
Auf Kommentar antworten
So sehe ich das auch. Frische Kräuter gebe ich immer nur zum Schluss zum Gericht oder vor dem Servieren.
Auf Kommentar antworten
So wie ich das im Rezept unter Punkt zwei lese, kommt der Dill in die Soße und wird nicht angebraten. Dann passt es doch?
Auf Kommentar antworten
Das Rezept wurde angepasst. Ich habe es in einer älteren Version in einer App gespeichert und da kommt der Dill in Schritt 1 von 3. Da ist auch unnötige doppelte Erwähnung des Zitronensaftes bei den Zutaten nicht vorhanden. „ Für Lachs in Zitronensauce, die Lachsfilets mit Salz, Pfeffer und Dill gut einreiben und etwas ziehen lassen.“
Auf Kommentar antworten
Für so ein Lachsgericht mit Soße brate ich den Fisch nicht in der Pfanne sondern dünste ihn im Dampf. Da wird er besonders zart.
Auf Kommentar antworten
So eine helle Soße, mit Mehl gebunden, ist etwas, das ich so nie mache. Das gab es bei einem Krankenhausaufenthalt in meiner Jungend jeden Tag und es war schlimm. Ich hab da so ein Trauma - schade eigentlich, wenn ich mir die Bewertungen so anschaue, dann ist das ein feines Gericht
Auf Kommentar antworten
Hallo Maarj, ich bin nicht Krankenhaus geschädigt, bin aber auch so gar kein Freund von solchen Mehlsaucen.. Mit Reis ist mir eine dünnere Sauce ohne Mehl lieber.
Auf Kommentar antworten