Lachs auf Blattspinat
Zutaten für 4 Portionen
| 1 | Stk | Zitrone |
|---|---|---|
| 700 | g | Lachsfilet |
| 1 | Prise | Pfeffer |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | EL | Butter |
Zutaten für den Blattspinat
| 1 | Stk | Zwiebel |
|---|---|---|
| 3 | Stk | Knoblauchzehen |
| 1 | EL | Butter |
| 400 | g | Blattspinat (frisch oder TK) |
| 1 | Prise | Muskatnuss |
| 1 | Schuss | Weißwein, trocken |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer |
Kategorien
Zeit
35 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Zuerst Knoblauch und Zwiebel schälen, fein schneiden und in einem Topf in etwas Butter anschwitzen lassen.
- Anschließend den Blattspinat waschen, trocken schütteln, in den Topf zum Zwiebel und Knoblauch geben und den Spinat zugedeckt zusammenfallen lassen - mit Salz, Pfeffer, Muskat und einem Schuss Weißwein abschmecken.
- Die halbe Zitrone auspressen, die andere Hälfte gut abwaschen und in Scheiben schneiden.
- Die Lachsfilets abwaschen, trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen und mit ein wenig Zitronensaft beträufeln. Nun den Lachs in einer Pfanne mit etwas Butter auf beiden Seiten für ca. 2 Minuten scharf anbraten.
- Das Backrohr auf 160 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
- Eine Auflaufform einfetten und den Blattspinat darin verteilen. Die angebratenen Fischfilets einlegen, mit Zitronenscheiben und etwas Blattspinat abdecken. Für ca. 10-15 Minuten im vorgeheizten Backofen bei Heißluft garen lassen.
- Auf den Tellern zuerst den Spinat, dann den Lachs drauf verteilen, mit ein paar Zitronenscheiben garnieren und servieren.
Video zum Rezept
Tipps zum Rezept
Hierbei kann frischer oder Tiefgekühlter Spinat verwendet werden. Dazu eine großblättrige Spinatsorte klein schneiden.
Muskatnuss und Weisswein ergeben ein tolle Komposition. Wenn Kinder mitessen, den Wein weglassen und mit klarer Suppe abschmecken.
Frischer Spinat benötigt viel Platz in der Pfanne, daher eine große Pfanne verwenden, er schrumpft dann erst beim Garen.
Es kommt bei diesem Gericht durchaus auf die Garstufe an, ob der Lachs schön saftig gebraten, eher fest oder ganz durch ist, daher ist ein Bratthermometer hier sehr nützlich.
Unbedingt Zitrone dazu verwenden, sie rundet den Geschmack herrlich ab. Auch der Abrieb der bio Zitrone kann hinzugefügt werden.
Nährwert pro Portion
Wein & Getränketipp
Wenn das feine Fischgericht genossen wird, um Kalorien zu sparen, dann ist Mineralwasser das richtige Getränk dazu. Ein Glas leichter, nicht aromatischer Weißwein verfeinert den Genuss.
User Kommentare
Man kann statt dem Butter gerne auch Olivenöl zum anbraten nehmen, dass schmeckt meiner Familie sehr gut.
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Schmeckt uns immer wieder und die Zubereitung ist auch relativ einfach und schnell. Den Lachs nicht zu lange braten, sonst wird er trocken.
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Für mich stellt sich die Frage, wozu der Lachs auf Blattspinat noch 10 Minuten ins Rohr muss. Ich mache alles in der Pfanne fertig und serviere es wie angegeben.
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da es wie oben steht in der Pfanne nur angebraten wird, kommt es dann in den Ofen um zum fertig Garen - natürlich kannst du auch den Lachs fertig und ganz durch in der Pfanne braten.
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Ich mag die Kombination von Lachs und Blattspinat sehr. In den Blattspinat gebe ich meistens noch ein bisschen Schlagobers hinein. Eine Sättigungsbeilage muss für mich noch dazu. Etwa Nudeln oder Kartoffeln.
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Wirklich Mega leckeres Rezept. Ich lasse das Rezept unverändert außer das ich den lachs vorsichtiger anbrate mit Olivenoil und im Backofen alles mit Mozzarella überbacke dazu gibt es bei mir eine kleine Portion Reis dazu Schmeckt Mega lecker 🥰
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Ich liebe dieses Rezept. Es ist einfach köstlich und wenn es frischen Spinat gibt, essen wir dieses mindestens einmal in der Woche. Besonders mit dem Knoblauch schmeckt es gut.
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Den Spinat würde ich zur Hälfte mit Bärlauch austauschen. Dann aber eventuell eine Knoblauchzehe weniger nehmen. Dazu reiche ich Bandnudeln, die ich noch in etwas Butter schwenke.
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