Laugen-Frühstücksbrötchen mit Hanfmehl

Name: Laugen-Frühstücksbrötchen mit Hanfmehl
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 1
Ingredients: 1 Pk Backpulver; 50 g Butter (weich); 540 g Dinkelmehl; 1 EL Dinkelmehl für die Arbeitsfläche; 10 g Hanfmehl; 1 TL Meersalz; 300 g Mineralwasser (prickelnd); 1 TL Sesam zum Bestreuen; 5 g Natron; 1.5 l Wasser

Erstellt von puersti

Laugen-Frühstücksbrötchen mit Hanfmehl sind schnell gebacken. Ein ideales Rezept für das Sonntagsfrühstück.

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Zutaten für 1 Portion

540	g	Dinkelmehl
10	g	Hanfmehl
1	Pk	Backpulver
1	TL	Meersalz
50	g	Butter (weich)
300	g	Mineralwasser (prickelnd)
1	EL	Dinkelmehl für die Arbeitsfläche
1	TL	Sesam zum Bestreuen

Zutaten für die Lauge

1,5	l	Wasser
5	g	Natron

Kategorien

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Benötigte Küchenutensilien

Schaumlöffel Backblech Kochtopf Backpapier

Zeit

30 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst ein Backblech mit Backpapier belegen und das Backrohr auf 200° Ober-/Unterhitze vorheizen.
Im Anschluss Dinkelmehl mit Hanfmehl, Backpulver und Meersalz mischen.
Nun die weiche Butter einmengen und zum Schluss das prickelnde Mineralwasser zufügen und zu einem glatten Teig verkneten.
Das Wasser mit Natron erhitzen.
Auf der bemehlten Arbeitsfläche den Teig in 10 - 12 Stücke teilen. Jedes Teigstück zu einer Kugel formen.
Die Kugeln nun für ca. 45 Sekunden in die siedende Lauge geben, mit einem Schaumlöffel herausholen, gut abtropfen lassen und aufs Backblech setzen.
Anschließend die Teigkugeln mit einem Messer kreuzweise einschneiden, mit Sesam bestreuen und im vorgeheizten Backrohr auf mittlerer Schiene ca. 20 Minuten backen.