Lebkucheneis

Name: Lebkucheneis
Prep time: 30 min
Cook time: 300 min
Total time: 330 min
Yield: 6
Ingredients: 6 Stk Eigelb; 170 g Lebkuchen; 2 TL Lebkuchengewürz; 500 mg Milch; 1 TL Orangenschale, gerieben; 450 ml Rahm; 2 EL Rum; 1 Stk Vanilleschote; 130 g Zucker

Der köstliche Geschmack von Lebkuchen kombiniert mit kaltem Eis - das hat was. Das Rezept ist optimal für die Eismaschine.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 4,1 (286 Stimmen)

Zutaten für 6 Portionen

500	mg	Milch
450	ml	Rahm
130	g	Zucker
2	TL	Lebkuchengewürz
6	Stk	Eigelb
1	Stk	Vanilleschote
1	TL	Orangenschale, gerieben
2	EL	Rum
170	g	Lebkuchen

Kategorien

Eis Rezepte Dessert Rezepte Kalte Speisen Lebkuchen Rezepte Süßspeisen Rezepte Weihnachtsrezepte

Benötigte Küchenutensilien

Schneebesen

Zeit

330 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 300 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Milch und Rahm in einen Topf geben. Vanilleschote aufschlitzen und das Mark herauskratzen. Das Vanillemark zur Milch geben. Lebkuchengewürz und Zucker einrühren und aufkochen lassen.
Eigelbe sehr schaumig schlagen. Die heiße Milchmischung mit dem Schneebesen langsam unter die Eier rühren. Eier-Milchmischung wieder in den Topf füllen. Bei kleiner Hitze ein paar Minuten umrühren - nicht kochen.
Milchmischung in eine Schüssel umfüllen und für 4 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Lebkuchen zu Pulver zermahlen und mit Rum und Orangeschale mischen. Dieses Gemisch mit der kalten Eigelb-Milchmischung vermengen und in die Eismaschine füllen.
In etwa 30 Minuten in der Eismaschine zu Speiseeis verarbeiten lassen, dann in Dosen füllen und im Gefrierschrank aufbewahren.