Lebkucheneis

Der köstliche Geschmack von Lebkuchen kombiniert mit kaltem Eis - das hat was. Das Rezept ist optimal für die Eismaschine.

Lebkucheneis

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Zutaten für 6 Portionen

500 mg Milch
450 ml Rahm
130 g Zucker
2 TL Lebkuchengewürz
6 Stk Eigelb
1 Stk Vanilleschote
1 TL Orangenschale, gerieben
2 EL Rum
170 g Lebkuchen
Portionen
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Kategorie

Eis Rezepte

Zeit

330 min. Gesamtzeit
30 min. Zubereitungszeit
300 min. Kochzeit

Schwierigkeitsgrad

normal

Zubereitung

  1. Milch und Rahm in einen Topf geben. Vanilleschote aufschlitzen und das Mark herauskratzen. Das Vanillemark zur Milch geben. Lebkuchengewürz und Zucker einrühren und aufkochen lassen.
  2. Eigelbe sehr schaumig schlagen. Die heiße Milchmischung mit dem Schneebesen langsam unter die Eier rühren. Eier-Milchmischung wieder in den Topf füllen. Bei kleiner Hitze ein paar Minuten umrühren - nicht kochen.
  3. Milchmischung in eine Schüssel umfüllen und für 4 Stunden in den Kühlschrank stellen.
  4. Lebkuchen zu Pulver zermahlen und mit Rum und Orangeschale mischen. Dieses Gemisch mit der kalten Eigelb-Milchmischung vermengen und in die Eismaschine füllen.
  5. In etwa 30 Minuten in der Eismaschine zu Speiseeis verarbeiten lassen, dann in Dosen füllen und im Gefrierschrank aufbewahren.

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