Löwenzahn-Eis

Name: Löwenzahn-Eis
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 4 Stk Eigelb; 2 Becher Löwenzahnblüten (frisch); 300 ml Schlagobers; 300 ml Wasser; 100 g Zucker

von Miriam-S, aktualisiert am 04.09.2026

4,5 (69 Stimmen)

Das Rezept vom Löwenzahn-Eis ist das perfekte Dessert im Frühling. Schmeckt köstlich mit frischen Erdbeeren serviert.

Zutaten für 2 PortionPortionen

2	Becher	Löwenzahnblüten (frisch)
300	ml	Wasser
100	g	Zucker
4	Stk	Eigelb
300	ml	Schlagobers

PortionPortionen

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Zeit

60 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 40 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

2 Becher Löwenzahnblüten (frisch)

Für das Löwenzahn-Eis die gelben Blütenblättchen aus den Löwenzahnblüten zupfen.

Schritt 2

2 Becher Löwenzahnblüten (frisch), 300 ml Wasser

Anschließend die Löwenzahnblüten mit dem Wasser aufkochen, zugedeckt etwa 20 Minuten ziehen lassen und danach durch ein Sieb absieben.

Schritt 3

100 g Zucker

Nun den Zucker in den noch warmen Sud einrühren, vollständig auflösen und den Sud abkühlen lassen.

Schritt 4

4 Stk Eigelb

Dann die Eigelbe unter die abgekühlte Masse mischen und so lange (am besten mit dem Handmixer) rühren, bis sie schön hell und cremig wird.

Schritt 5

300 ml Schlagobers

Anschließend den Schlagobers steif schlagen und vorsichtig unter die Masse ziehen.

Schritt 6

Zum Schluss die Eismasse in den Tiefkühlschrank stellen und einige Stunden fest werden lassen oder in die Eismaschine geben.

Tipps zum Rezept

Während des Gefrierens das Eis, in den ersten zwei Stunden alle 25 Minuten, regelmäßig umrühren, damit es gleichmäßig gefriert und möglichst cremig bleibt.
Das Löwenzahn-Eis vor dem Servieren etwas weich werden lassen, damit es sich leichter portionieren lässt.
Für das Rezept werden nur die gelben Blütenblättchen der Löwenzahnblüten verwendet.