Mango-Couscous-Salat

Das Mango-Couscous-Salat - Rezept ist an heißen Sommertagen sehr begehrt.

Mango-Couscous-Salat Foto GuteKueche.at

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Zutaten für 4 Portionen

250 ml Gemüsebrühe
200 g Couscous
1 Stk Mango
40 g Rohrzucker
3 EL Balsamico-Essig
10 g Ingwer, fein gehackt
2 Stk Schlotten, gewürfelt
1 Stk Knoblauchzehe, fein gehackt
3 EL Sesamöl
2 Stk Paprikaschoten, gewürfelt

Zeit

20 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

  1. Couscous in eine Schüssel geben und mit 125ml Gemüsebrühe übergießen. Fünf Minuten lang quellen lassen. Mango schälen und das Fruchtfleisch würfeln. Unter den Couscous heben.
  2. In einer Pfanne den Rohrzucker schmelzen, mit Essig und der restlichen Brühe übergießen. Den Zucker unter Rühren auflösen lassen. Schalottenwürfel, Knoblauch, Sesamöl, Ingwer und Paprikaschoten hinzufügen. Alles bissfest schmoren.
  3. Couscous und Mangos hinzufügen und gut durchmischen.

Nährwert pro Portion

kcal
269
Fett
11,04 g
Eiweiß
6,76 g
Kohlenhydrate
32,50 g
Detaillierte Nährwertinfos

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