Couscous aus 1001 -Nacht
Erstellt von mina1966
Zutaten für 4 Portionen
| 2 | Stk | Paprikaschote (rote und grüne) |
|---|---|---|
| 2 | EL | Cashewnüsse od.Pinienkerne |
| 250 | g | Couscous |
| 0.5 | TL | Curry |
| 1 | EL | Datteln, Feigen, Rosinen, Aprikosen |
| 2 | EL | Karotten |
| 0.5 | TL | Koriander (gemahlen) |
| 1 | Prise | Pfeffer |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | TL | Senfkörner |
| 250 | ml | Wasser (kochend) |
| 2 | EL | Zuchini gewürfelt |
Zubereitung
- Für das Couscous in einer großen beschichteten Pfanne Ghee/Sonnenblumenöl oder Olivenöl erhitzen, die Senfkörner zum Springen bringen.
- Dann die Cashewnüsse mit den restlichen Gewürzen hinzufügen und hellgelb-braun "anrösten" lassen.
- Das Cous-Cous mit dem Gemüse hinzufügen, salzen und für 2 Minuten anschwitzen lassen. Dann das Ganze mit dem heißen Wasser ablöschen, und nun die Trockenfrüchte zugeben.
- Anschließend in eine Glasform etc. füllen und im Backofen bei 80° C oder auf niedrigerer (70° C) Heizstufe für 10 Minuten quellen lassen. Ab und zu den Cous Cous mit einer Gabel auflockern. Eventuell noch ein wenig heißes Wasser "beigeben", und ab und an sanft alles wenden.
- Der Cous Cous sollte locker und nicht matschig sein, also nicht zu viel Flüssigkeit benutzen.
User Kommentare
Das ist ein gutes Rezept und vor allen mit den Trockenfrüchten ist das eine gelungene Kombination. Ich serviere das zu Lamm- oder Hühnerfleisch.
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