Couscous aus 1001 -Nacht

Name: Couscous aus 1001 -Nacht
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 70 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 Stk Paprikaschote (rote und grüne); 2 EL Cashewnüsse od.Pinienkerne; 250 g Couscous; 0.5 TL Curry; 1 EL Datteln, Feigen, Rosinen, Aprikosen; 2 EL Karotten; 0.5 TL Koriander (gemahlen); 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 2 EL Zuchini gewürfelt

Couscous aus 1001 -Nacht ist ein feines, vegetarisches Gericht mit Cashewnüssen. Ein Rezept, das es sich zu probieren lohnt.

Bewertung: Ø 4,3 (779 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

2	EL	Cashewnüsse od.Pinienkerne
250	g	Couscous
0.5	TL	Curry
1	EL	Datteln, Feigen, Rosinen, Aprikosen
2	EL	Karotten
0.5	TL	Koriander (gemahlen)
1	Prise	Pfeffer
2	Stk	Paprikaschote (rote und grüne)
1	Prise	Salz
1	TL	Senfkörner
250	ml	Wasser (kochend)
2	EL	Zuchini gewürfelt

Kategorie

Couscous Rezepte

Zeit

70 min. Gesamtzeit
30 min. Zubereitungszeit
40 min. Kochzeit

Schwierigkeitsgrad

einfach

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Zubereitung

Für das Couscous in einer großen beschichteten Pfanne Ghee/Sonnenblumenöl oder Olivenöl erhitzen, die Senfkörner zum Springen bringen.
Dann die Cashewnüsse mit den restlichen Gewürzen hinzufügen und hellgelb-braun "anrösten" lassen.
Das Cous-Cous mit dem Gemüse hinzufügen, salzen und für 2 Minuten anschwitzen lassen. Dann das Ganze mit dem heißen Wasser ablöschen, und nun die Trockenfrüchte zugeben.
Anschließend in eine Glasform etc. füllen und im Backofen bei 80° C oder auf niedrigerer (70° C) Heizstufe für 10 Minuten quellen lassen. Ab und zu den Cous Cous mit einer Gabel auflockern. Eventuell noch ein wenig heißes Wasser "beigeben", und ab und an sanft alles wenden.
Der Cous Cous sollte locker und nicht matschig sein, also nicht zu viel Flüssigkeit benutzen.

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User Kommentare

Monika1 am 23.02.2018 um 10:47 Uhr

Allein die Liste der Zutaten macht einem den Mund wässrig ! Das muss ich gleich mal ausprobieren und ich bin sicher , es schmeckt auch meiner Familie hervorragend :-) !

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