Marillenküchlein mit Maracuja

Marillenküchlein mit Maracuja ist ein feines Rezept für ein köstliches Dessert, einfach mal ausprobieren!

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Zutaten für 8 Portionen

2 Stk Eier
150 g Mehl, glatt
160 g Marillen, entsteint
100 ml Öl
100 ml Maracujasaft
70 g Rohrzucker
1 Stk Zitrone, Saft
3 EL Speisestärke
20 g Butter
2 EL Marillenmarmelade
1 EL Mandelsplitter

Zeit

45 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 25 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

  1. Zuerst Backrohr bei 180 °C Umluft vorheizen. 8 kleine feuerfeste Formen mit Butter einfetten und mit Mehl ausstreuen, überschüssiges Mehl ausklopfen. Mehl mit Backpulver, Natron und Stärke vermengen. Die Hälfte der Marillen klein würfeln, den Rest grob schneiden und in eine Rührschüssel geben.
  2. Ingwer dünn schälen und mit Zucker, Eier und Vanillezucker in die Schüssel geben, alles im Mixer schaumig schlagen. Öl und Mehl nach und nach einrühren, Marillenwürfel per Hand unterheben. Nun die Förmchen zu drei Vierteln mit Teig befüllen und etwa 25 Minuten goldbraun backen, etwa 5 Minuten auskühlen lassen und die Mini-Kuchen aus der Form stürzen.
  3. In der Zwischenzeit Zitronen- und Maracujasaft vermengen und die Kuchen damit übergießen. Marmelade einmal kurz aufkochen und Kuchen bestreichen, mit Mandelsplittern bestreut servieren.

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