Mariniertes Schweinsfilet auf Rhabarber

Name: Mariniertes Schweinsfilet auf Rhabarber
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 2 Stk Knoblauchzehen (gepresst); 3 EL Kristallzucker; 8 EL Olivenöl; 4 Stg Rhabarber; 2 Zweig Rosmarin; 8 Schb Schinken (geräuchert); 4 Stk Schweinsfilets

Der Rhabarber ist reich an Viramin C, K sowie Kalium. Das Rezept für mariniertes Schweinsfilet auf Rhabarber eignet sich gut für den Frühling.

Foto Gutekueche.at

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Zutaten für 4 Portionen

4	Stk	Schweinsfilets
2	Zweig	Rosmarin
2	Stk	Knoblauchzehen (gepresst)
8	EL	Olivenöl
4	Stg	Rhabarber
3	EL	Kristallzucker
8	Schb	Schinken (geräuchert)

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Zeit

45 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zu Beginn wird der Rosmarin zerstoßen und mit dem Knoblauch sowie 3 EL Olivenöl vermischt.
Die Schweinsfilets werden gewaschen, trockengetupft und mit der Rosmarinmarinade beidseitig bestrichen.
Nun wird der Rhabarber geschält, in kleine Stücke geschnitten, mit dem Zucker bestreut und in einen Bräter gelegt.
Die Filets werden aus gesalzen, gepfeffert und mit jeweils 2 Schinkenscheiben umwickelt.
Im Anschluss werden sie auf die Rhabarberstücke in den Bräter gelegt und mit dem restlichen Olivenöl beträufelt.
Der Bräter kommt bei 220°C für etwa 30 Minuten in das vorgeheizte Backrohr. Die Filets werden in dieser Zeit immer wieder mit ihrem eigenen Saft übergossen.