Melanzani Curry

Name: Melanzani Curry
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Thailändische Rezepte
Ingredients: 2 Stk Chilischote; 240 g grüne Bohnen; 320 ml klare Gemüsesuppe; 2 Stk Knoblauchzehen; 60 g Kokoscreme; 1 Bund Koriander; 3 Stk Limettenblätter; 2 Stk Melanzani; 2 EL Pflanzenöl; 2 EL Sojasauce hell; 1 TL Zucker; 1 Stk Zwiebel

Kochen Sie einen feurigen Gemüse Curry nach thailändischer Art mit diesem feinen Rezept.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 3,7 (7 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

2	EL	Pflanzenöl
1	Stk	Zwiebel
2	Stk	Knoblauchzehen
2	Stk	Chilischote
2	Stk	Melanzani
240	g	grüne Bohnen
320	ml	klare Gemüsesuppe
60	g	Kokoscreme
2	EL	Sojasauce hell
1	TL	Zucker
3	Stk	Limettenblätter
1	Bund	Koriander

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Zeit

40 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Die Zwiebel schälen und klein würfelig schneiden. Den Knoblauch schälen und in kleine Stücke hacken. Die Chilischote waschen und mit einem scharfen Messer in kleine Stücke schneiden. Die Melanzani waschen und in Stücke schneiden. Die Bohnen waschen, Fäden ziehen und klein schneiden. Die Kokoscreme würfeln. Die Limettenblätter in ganz feine Streifen schneiden. Den Koriander waschen, ausschütteln und fein hacken.
Das Öl in einem großen Topf erhitzen. Chili, Knoblauch und Zwiebel 2 Minuten dünsten. Currypaste hineingeben und 2 Minuten verrühren. Die Melanzani hineingeben und 3 Minuten anbraten. Die Bohnen und einen Schuss Wasser hineingeben und 3 Minuten braten. Suppe, Kokoscreme, Zucker, Limettenblätter und Sojasauce hineingeben und alles gut verrühren. Aufkochen und so lange kochen bis die Kokoscreme ganz aufgelöst ist. Vom Herd nehmen und den Koriander untermischen.
Appetitlich auf Tellern anrichten und warm servieren.