Melanzani-Gnocchi

Name: Melanzani-Gnocchi
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Italienische Rezepte
Ingredients: 1 EL Basilikum; 1 Glas getrocknete Tomaten; 850 g Gnocchi; 1 Prise Meersalz; 1 Stk Melanzani; 1 Prise Pfeffer, grob gestoßen; 50 g Pinienkerne; 80 g schwarze Oliven

Melanzani-Gnocchi sind einfach zubereitet, schwarze Oliven verfeinern das Rezept!

Foto GuteKueche.at

Bewertung: Ø 4,2 (34 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

850	g	Gnocchi
1	Stk	Melanzani
1	Glas	getrocknete Tomaten
80	g	schwarze Oliven
50	g	Pinienkerne
1	EL	Basilikum
1	Prise	Meersalz
1	Prise	Pfeffer, grob gestoßen

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Zeit

30 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Zuerst Oliven abseihen und in Scheiben schneiden (bei Bedarf zuvor entkernen). Getrocknete Tomaten ebenfalls abseihen (Öl auffangen) und stückeln, Basilikum hacken, Melanzani würfeln.
Vom abgefangenen Öl 1 EL erhitzen und Gnocchi darin anbraten und wieder herausnehmen. Wieder Tomatenöl erhitzen und Melanzani darin braten. Tomaten, Oliven, Basilikum beigeben und mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt servieren.