Melanzani-Gnocchi

Melanzani-Gnocchi sind einfach zubereitet, schwarze Oliven verfeinern das Rezept!

Rezepte Foto GuteKueche.at

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Zutaten für 4 Portionen

850 g Gnocchi
1 Stk Melanzani
1 Glas getrocknete Tomaten
80 g schwarze Oliven
50 g Pinienkerne
1 EL Basilikum
1 Prise Meersalz
1 Prise Pfeffer, grob gestoßen

Zeit

30 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

  1. Zuerst Oliven abseihen und in Scheiben schneiden (bei Bedarf zuvor entkernen). Getrocknete Tomaten ebenfalls abseihen (Öl auffangen) und stückeln, Basilikum hacken, Melanzani würfeln.
  2. Vom abgefangenen Öl 1 EL erhitzen und Gnocchi darin anbraten und wieder herausnehmen. Wieder Tomatenöl erhitzen und Melanzani darin braten. Tomaten, Oliven, Basilikum beigeben und mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt servieren.

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