Überbackene Gnocchi
Zutaten für 2 Portionen
Zutaten für den Gnocchiteig
| 400 | g | Kartoffeln |
|---|---|---|
| 70 | g | Mehl (griffig) |
| 65 | g | Hartweizengrieß |
| 1 | Stk | Ei |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer |
| 0.5 | TL | Meersalz |
| 2 | TL | Tomatenmark |
| 2 | Stk | Knoblauchzehen |
| 2 | EL | Kräuter (mediterran) |
| 2 | EL | Olivenöl |
| 60 | g | Parmesan |
| 1 | Stk | Zwiebel (gelb) |
| 1 | Dose | Tomaten (geschält) |
| 0.5 | TL | Pfeffer (frisch gemahlen) |
| 1 | EL | Butter (für die Pfanne) |
Kategorien
Zeit
20 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 10 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Für die überbackenen Gnocchi zuerst die Gnocchi nach Grundrezept zubereiten. Dazu die Kartoffeln kochen, ausdämpfen lassen und schälen. Die noch heißen Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse drücken. Mehl, Grieß, Ei, Salz und Pfeffer zufügen und zu einem Teig kneten. Den Teig für ca. 1 Std. bei Zimmertemperatur ruhen lassen.
- Aus dem Teig danach Gnocchi formen. Dazu aus dem Teig eine Teirolle rollen und einzelne 3 cm lange und 1 cm dicke Stücke runter zwicken. Gnocchi formen und mit einer Gabel leicht andrücken.
- Reichlich Wasser zum Kochen bringen, salzen und die Gnocchistücke hineingeben.
- Knoblauch und Zwiebel fein hacken. In einer beschichteten Pfanne mit Olivenöl glasig schwitzen, mit Tomatenmark, Kräuter, geschälte Tomaten, Pfeffer und Salz abschmecken. Ca. 5 Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen.
- In der Zwischenzeit Backrohr bei 200 °C Umluft vorheizen. Gnocchi in Butter etwas anbraten und mit der Sauce vermengen.
- Anschließend alles in einer feuerfesten Form verteilen und mit geriebenem Käse bestreut im Ofen knusprig braun überbacken.
Video zum Rezept
Tipps zum Rezept
Gorgonzolasauce, Schwammerlsauce oder eine Kombination aus Sahne und Pesto bieten spannende Abwechslungen.
Gemüse wie Zucchini, Paprika, Spinat oder Brokkoli bringt Farbe und gesunde Zutaten ins Gericht. Tiefgekühltes Gemüse eignet sich ebenfalls, einfach auftauen und unter die Gnocchi mischen.
Eine Mischung aus Mozzarella, Parmesan, Gouda oder Gorgonzola verleiht der Kruste mehr Geschmackstiefe.
Für eine kalorienärmere Variante fettarme Sahne oder pflanzliche Alternativen verwenden und die Käsemenge reduzieren. Glutenfreie Gnocchi oder Blumenkohlröschen eignen sich als Ersatz für Weizen-Gnocchi. Eine vegane Version gelingt mit pflanzlichen Sahne- und Käsealternativen.
User Kommentare
Ist mit der angegebenen Kochzeit (10 min) die Backzeit gemeint? Oder wie lange muss es im Ofen backen?
Auf Kommentar antworten
Wenn ich fertige Gnocchi nehme, muss ich diese vorher kochen? Möchte das heute für meine Familie kochen. Danke schon mal.
Auf Kommentar antworten
ja, bitte die Gnocchi so vorbereiten, dass sie vorher in gekochtem Wasser bissfest gekocht werden. Dann wie im Rezept beschrieben weiter verarbeiten - gutes Gelingen.
Auf Kommentar antworten
Dieses Rezept gefällt mir ausgesprochen gut. Ich würde natürlich selbst gemachte Gnocchi verwenden und dazu eine große Schüssel Salat reichen
Auf Kommentar antworten
Sehr lecker passen Kürbis- und Zucchinistücke dazu. Macht das ganze echt lecker gemüsig. und ist auch noch sehr gesund!
Auf Kommentar antworten
Habe ich mit Hokkaidokürbis probiert und auch noch etwas Chili verwendet. War geschmacklich sehr gut. Danke für die Tipp.
Auf Kommentar antworten
Ein tolles Rezept! Mir gefällt, dass die Gnocchi selbst gemacht sind und natürlich das Knusprige, das durch das Überbacken entsteht
Auf Kommentar antworten
Mit selbstgemachten Gnocchis ist das Gericht sicher sehr gut, aber auch etwas aufwendiger. Der Aufwand lohnt sich aber.
Auf Kommentar antworten
Ein gutes Rezept, aus selbst gemachten Gnocchis einen pikanten Auflauf machen gefällt mir sehr gut. Danke für die Idee
Auf Kommentar antworten
Geht relativ schnell in der Zubereitung. Die Zutatenliste ist einfach und das Rezept gelingt sehr leicht.
Auf Kommentar antworten
Bei diesem Rezept ÜBERBACKENE GNOCCHI werde ich auf jeden Fall mal gleich meine eigenen Tomaten aus dem Garten ernten ..
Auf Kommentar antworten
Habe ich heute Mittag mit selbstgemachten Gnocchi gekocht und meinen Kindern und mir haben sie sehr gut geschmeckt. Kommen bestimmt ab jetzt öfters auf den Tisch.
Auf Kommentar antworten