Tortellini mit Picottafüllung

Name: Tortellini mit Picottafüllung
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: Italienische Rezepte
Ingredients: 70 g Blattspinat; 40 g Butter zum Begießen; 5 Stk Eigelb; 60 g Frischkäse (Ricotta, Cottage Cheese); 80 g Hartkäse (Parmesan); 1 Prise Muskatnuss; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 1 Stk Dotter; 1 Stk Ei; 150 g Mehl; 1 Schuss Olivenöl; 1 Prise Salz

In diesem Rezept wird der Teig für Tortellini selbst hergestellt. Tortellini mit Picottafüllung werden mit Parmesan bestreut und mit Butter übergossen

Bewertung: Ø 4,6 (497 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

70	g	Blattspinat
40	g	Butter zum Begießen
5	Stk	Eigelb
60	g	Frischkäse (Ricotta, Cottage Cheese)
80	g	Hartkäse (Parmesan)
1	Prise	Muskatnuss
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz

Zutaten für den Teig

1	Stk	Ei
150	g	Mehl
1	Schuss	Olivenöl
1	Prise	Salz
1	Stk	Dotter

Kategorien

Italienische Rezepte Nudel Rezepte Pasta Rezepte Oliven Rezepte Hauptspeisen Rezepte

Zeit

40 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 10 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für den Nudelteig Mehl, Eigelb, Salz, 1 Ei und Olivenöl gemeinsam zu einem geschmeidigen Teig zubereiten und 1/2 Stunde zugedeckt ruhen lassen.
Für die Füllung Spinat blanchieren, ausdrücken und fein hacken. Den Ricotta durch ein Sieb streichen und mit dem Spinat und 50 g geriebenen Parmesan vermischen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
Den Nudelteig dünn ausrollen und jeweils 4 Teigscheiben von 10 cm und 4 Scheiben mit 11 cm Durchmesser ausstechen.
Die Spinat-Käse-Füllung auf die kleineren Teigscheiben setzen und in die Mitte eine Vertiefung drücken. Die Eier trennen und ein Eigelb in jede Mulde geben.
Die kleineren Teigscheiben am Rand mit Eiweiß bestreichen, mit den größeren Teigscheiben bedecken und fest andrücken.
Die Tortellini in Salzwasser 7-10 Minuten kochen, abtropfen, mit Parmesan bestreuen und der flüssigen Butter übergießen.