Pastasciutta

Name: Pastasciutta
Prep time: 30 min
Cook time: 180 min
Total time: 210 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 1 Stk Bleichsellerie; 100 g Butter; 300 g Faschiertes (gemischt); 1 Tasse Fleischbrühe (kräftig); 1 Stk Karotte; 5 EL Milch; 3 EL Parmesan; 1 Prise Pfeffer; 1 Tasse Rotwein (trocken); 1 Prise Salz; 500g g Spaghetti; 50 g Speck; 300 g Tomaten; 1 Stk Zwiebel

Das italienische Pastasciutta, das Spaghetti zum Hochgenuß werden läßt. Unser Rezept zum Nachkochen und bestimmt auch für die Rezeptsammlung.

Bewertung: Ø 4,3 (591 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

1	Stk	Zwiebel
1	Stk	Karotte
1	Stk	Bleichsellerie
50	g	Speck
300	g	Faschiertes (gemischt)
300	g	Tomaten
100	g	Butter
1	Tasse	Rotwein (trocken)
1	Tasse	Fleischbrühe (kräftig)
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
5	EL	Milch
500g	g	Spaghetti
3	EL	Parmesan

Kategorie

Italienische Rezepte

Zeit

210 min. Gesamtzeit
30 min. Zubereitungszeit
180 min. Kochzeit

Schwierigkeitsgrad

einfach

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Zubereitung

Zwiebel schälen, Karotte schaben, Sellerie putzen und mit dem Speck zusammen ganz fein hacken und gut unter das Faschierte rühren, Tomaten schälen und pürieren.
In einer Kasserolle die Butter langsam erhitzen, das Fleisch anrösten bis es die Farbe verloren hat, dann mit dem Rotwein aufgießen und fleißig rühren, bis dieser verdampft ist.
Jetzt eine halbe Tasse Brühe zugießen, bei kleiner Hitze langsam kochen lassen, dabei nach und nach Reist der Brühe zugeben. Ist auch diese verdampft, die Tomaten untermischen, alles salzen, pfeffern und mit soviel Milch aufgießen, dass alles bedeckt ist.
Nun zugedeckt bei leichter Hitze 3 Stunden kochen lassen. Bei Bedarf mit Brühe und Milch verdünnen. Spaghetti "al dente" kochen, auf vorgewärmten Tellern anrichten, Pastasciutta darüber verteilen, je nach Geschmack mit frisch geriebenem Parmesan bestreuen und sofort servieren.

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