Moules frites

Moules frites ist das Nationalgericht der Belgier, ein Muschelrezept der besonderen Art. Als Beilage reicht man ein selbstgemachte Pommes.

Moules frites

Bewertung: Ø 4,5 (36 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

2.5 kg Miesmuscheln
3 Stk Schalotten
2 Stk Knoblauchzehe
1 Bund Petersilie
250 g Frischkäse
600 ml Cidre (Apfelwein)
2 EL Calvados (Apfelbranntwein)
Portionen
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Zeit

40 min. Gesamtzeit
30 min. Zubereitungszeit
10 min. Kochzeit

Schwierigkeitsgrad

einfach

Zubereitung

  1. Die Muscheln in kaltem Wasser waschen, den Bart entfernen und abtropfen lassen. Dann beschädigte Muscheln aussortieren.
  2. Schalotten schälen und fein würfelig schneiden. Knoblauch schälen und durch eine Knoblauchpresse pressen. Petersilie waschen und klein hacken. Alles in einen Topf geben, mit Pfeffer würzen und mit Cidre verfeinern.
  3. Einmal aufkochen lassen und die Muscheln dazugeben, bei starker Hitze ein bis zwei Minuten kochen. Dann die Hitze reduzieren und für 5-10 Minuten mit Deckel köcheln lassen. Öfter dabei umrühren.
  4. Die Muscheln abschöpfen und warm stellen. Den Sud bis ca. zur Hälfte einkochen lassen, danach den Frischkäse zufügen. Einmal kurz aufkochen, dann die Muscheln und den Calvados unterrühren.
  5. Mit selbstgemachten Pommes Frites servieren./li>

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