Nesselgnocchi mit Basilikumöl

Name: Nesselgnocchi mit Basilikumöl
Prep time: 30 min
Cook time: 5 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 6 EL Basilikumöl; 150 g Brennnesseln; 3 Stk Eigelb; 100 g Mehl; 30 g Parmesan (frisch gerieben); 400 g Ricotta; 1 Prise Salz

Ein gesundes Rezept für ein Mittagessen im Frühling sind Nesselgnocchi mit Basilikumöl.

Foto GuteKueche.at

Bewertung: Ø 4,3 (23 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

150	g	Brennnesseln
400	g	Ricotta
3	Stk	Eigelb
30	g	Parmesan (frisch gerieben)
100	g	Mehl
1	Prise	Salz
6	EL	Basilikumöl

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Zeit

35 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 5 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Vorab die gereinigten Brennnesseln etwa 2 Min. in kochendem Salzwasser blanchieren, dann gut trockentupfen und fein hacken.
Anschließend die gehackten Nesseln mit Ricotta, Eier, Parmesan, Mehl, Salz und Pfeffer in eine Schüssel und zu einem festen Teig verarbeiten. Aus diesen eine Rolle formen und 2 cm lange Stücke abschneiden und auf eine bemehlte Fläche setzen.
Dann einen großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen und die Gnocchi für 2-3 Min. darin ziehen lassen. Zum Schluss in einem Sieb abtropfen lassen, auf vier vorgewärmte Teller verteilen und mit Basilikumöl beträufeln.