Nesselgnocchi mit Basilikumöl

Ein verführerisches Rezept sind Nesselgnocchi mit Basilikumöl. Diese werden nämlich mit Brennesseln zubereitet.

Nesselgnocchi mit Basilikumöl

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Zutaten für 4 Portionen

150 g Brennesseln
400 g Ricotta
3 Stk Eigelb
1 Prise Gewürzmischung
30 g frischen Parmesan, geraspelt
100 g Mehl
1 Prise Salz
1 Prise frisch gem. schwarzen Pfeffer
1 Bund Basilikum, gehackt
6 EL Olivenöl
Portionen
Einkaufsliste

Zeit

50 min. Gesamtzeit
45 min. Zubereitungszeit
5 min. Kochzeit

Schwierigkeitsgrad

normal

Zubereitung

  1. Blanchieren Sie die Brennesseln etwa 2 Min. in kochendem Salzwasser. Gut trockentupfen und fein hacken.
  2. Geben Sie die gehackten Nesseln mit Ricotta, Eier, Gewürz, Parmesan, Mehl, Salz und Pfeffer in eine Schüssel und verarbeiten alles zu einem festen Teig. Wenn nötig, zusätzlich Mehl zugeben.
  3. Rollen Sie den Teig zu einer 2 cm dicken Wurst, und schneiden diese in 2 cm lange Stücke. Auf eine bemehlte Fläche setzen.
  4. Mischen Sie Basilikum und Öl.
  5. Bringen Sie einen großen Topf Salzwasser zum Kochen und geben für 2-3 Min. die vorbereiteten Gnoccis hinein. Abtropfen lassen, auf vier vorgewärmte Teller verteilen Basilikumöl und Pfeffer darübergeben.

Tipps zum Rezept

Auf Serviertellern anrichten

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