Nesselgnocchi mit Basilikumöl

Ein gesundes Rezept für ein Mittagessen im Frühling sind Nesselgnocchi mit Basilikumöl.

Nesselgnocchi mit Basilikumöl

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Zutaten für 4 Portionen

150 g Brennnesseln
400 g Ricotta
3 Stk Eigelb
30 g Parmesan (frisch gerieben)
100 g Mehl
1 Prise Salz
6 EL Basilikumöl
Portionen
Einkaufsliste

Zeit

35 min. Gesamtzeit
30 min. Zubereitungszeit
5 min. Kochzeit

Schwierigkeitsgrad

normal

Zubereitung

  1. Vorab die gereinigten Brennnesseln etwa 2 Min. in kochendem Salzwasser blanchieren, dann gut trockentupfen und fein hacken.
  2. Anschließend die gehackten Nesseln mit Ricotta, Eier, Parmesan, Mehl, Salz und Pfeffer in eine Schüssel und zu einem festen Teig verarbeiten. Aus diesen eine Rolle formen und 2 cm lange Stücke abschneiden und auf eine bemehlte Fläche setzen.
  3. Dann einen großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen und die Gnocchi für 2-3 Min. darin ziehen lassen. Zum Schluss in einem Sieb abtropfen lassen, auf vier vorgewärmte Teller verteilen und mit Basilikumöl beträufeln.

Tipps zum Rezept

Nur junge Blätter verwenden.

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