Nudelsuppe Fernost

Name: Nudelsuppe Fernost
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Thailändische Rezepte
Ingredients: 1.5 EL chinesicher Reiswein; 800 g chinesischer Brokkoli; 8 Stk frittierte Tofutaschen; 3 Stk Frühlingszwiebel; 2 EL helle Sojasauce; 1 l klare Gemüsesuppe; 1 Bund Korianderblätter; 6 Stk Mu Err Pilze; 100 g Reisnudeln; 125 g Sojasprossen

In Asien sind Reisnudelsuppen sehr beliebt, versuchen Sie es selbst mit dem Nudelsuppe Fernost Rezept.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 4,4 (11 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

6	Stk	Mu Err Pilze
100	g	Reisnudeln
800	g	chinesischer Brokkoli
8	Stk	frittierte Tofutaschen
125	g	Sojasprossen
1	l	klare Gemüsesuppe
2	EL	helle Sojasauce
1.5	EL	chinesicher Reiswein
3	Stk	Frühlingszwiebel
1	Bund	Korianderblätter

Kategorien

Suppenrezepte Bio Rezepte Gemüse Rezepte Pilzrezepte Thailändische Rezepte

Zeit

50 min. Gesamtzeit 25 min. Zubereitungszeit 25 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Den chinesischen Brokkoli waschen und in lange Stücke schneiden. Den frittierten Tofu waschen und in Streifen schneiden. Die Frühlingszwiebel waschen und in dünne Ringe scheiden. Den Koriander waschen, ausschütteln und fein hacken.
Die getrockneten Me Err Pilze in eine Schüssel legen und siedend heißes Wasser übergießen. Zugedeckt 15 Minuten lang einweichen. Durch einen Kaffefilter abgießen und 120 ml vom Pilzsud in einem Gefäß auffangen. Die Stiele beschneiden und die Kappen in feine Scheiben schneiden.
Einen Topf mit Wasser aufkochen und die Reisnudeln darin 5 Minuten einlegen und anschließend durch ein Sieb abgießen. Reisnudeln, Tofu, Sojasprossen, und Brokkoli in passenden Schüsseln anrichten.
Den Pilzsud, die klare Gemüsesuppe, Pilze, Sojasauce, Reiswein, und Zwiebel in einem Topf aufkochen und bei kleiner Hitze zugedeckt 10 Minuten köcheln lassen. Die heiße Suppe über das Gemüse gießen und mit den Korianderblättern servieren.