Nudelteig Grundrezept
Zutaten für 4 Portionen
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Zeit
40 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Die Eier trennen. Mehl und Grieß in einer großen Schüssel verrühren und eine Mulde formen. Die 6 Eigelb und ein ganzes Ei hineingeben. Öl, Wasser und Salz dazugeben und alles für 10 Minuten gut zu einem festen Teig verkneten
- Den Teig leicht flach drücken, in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten im Kühlschrank rasten lassen.
- Den Teig durch die Nudelmaschine drücken oder flach mit dem Nudelholz ausrollen und per Hand in feine Streifen schneiden.
- Die Nudeln im kochenden Salzwasser ca. 5 Minuten gar kochen lassen und nach Belieben weiter verarbeiten.
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