Omas Erdäpfelsuppe

Name: Omas Erdäpfelsuppe
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 500 g Erdäpfel; 1200 ml Gemüsesuppe; 1 TL Majoran; 100 g Margarine; 2 EL Mehl; 1 EL Petersilie (gehackt); 1 Prise Pfeffer; 5 g Pilze (getrocknet); 1 Prise Salz; 250 g Wurzelgemüse (Karotten, Petersilienwurzel usw.); 1 Stk Zwiebel

Erstellt von Tsambika

Omas Erdäpfelsuppe wird der ganzen Familie schmecken. Ein köstliches Rezept für die kalte Jahreszeit.

Foto Tsambika

Bewertung: Ø 4,7 (156 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

500	g	Erdäpfel
250	g	Wurzelgemüse (Karotten, Petersilienwurzel usw.)
1	Stk	Zwiebel
1200	ml	Gemüsesuppe
5	g	Pilze (getrocknet)
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
1	TL	Majoran
100	g	Margarine
2	EL	Mehl
1	EL	Petersilie (gehackt)

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Zeit

45 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 25 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Die Pilze in etwas lauwarmem Wasser ca 5 Minuten einweichen und abseihen. Das Wasser auffangen und bereit stellen. Die Erdäpfel schälen und würfelig schneiden. Wurzelgemüse und Zwiebel putzen und in kleine Stücke hacken.
Die Margarine erhitzen und das Mehl einrühren und eine helle Einmach zubereiten. Mit dem Einweichwasser unter Rühren aufgießen.
Die Erdäpfel, das Gemüse, die Pilze und die Gewürze in den Topf mit der Gemüsesuppe geben und alles ca. 15 Minuten kochen lassen. Danach die Einmach in die Suppe geben und kurz weiterkochen lassen. Mit der Petersilie bestreuen und servieren.