Omas Zucchinikuchen

Name: Omas Zucchinikuchen
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 70 min
Yield: 12 Portionen
Ingredients: 1 Pk Backpulver; 3 Stk Eier; 250 g Mehl; 100 g Nüsse (gerieben); 250 ml Öl; 1 EL Öl für die Form; 1 Pk Vanillezucker; 500 g Zucchini; 150 g Zucker

Omas Zucchinikuchen schmeckt der ganzen Familie. Hier unsere Rezept - Idee für die nächste Kaffeerunde.

Bewertung: Ø 4,0 (228 Stimmen)

Zutaten für 12 Portionen

3	Stk	Eier
150	g	Zucker
250	ml	Öl
1	Pk	Vanillezucker
1	Pk	Backpulver
250	g	Mehl
100	g	Nüsse (gerieben)
500	g	Zucchini
1	EL	Öl für die Form

Kategorie

Kuchen Rezepte

Zeit

70 min. Gesamtzeit
20 min. Zubereitungszeit
50 min. Kochzeit

Schwierigkeitsgrad

normal

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Zubereitung

Für Omas Zucchinikuchen zuerst das Backrohr auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Kuchenform mit Öl ausstreichen.
Die Zucchini schälen und fein reiben. Die Eier trennen und in einer Schüssel das Eiklar zu steifem Schnee schlagen. In einer zweiten Schüssel die Eier, Zucker, Öl und Vanillezucker mit dem Mixer schaumig rühren. Nüsse, Mehl und Backpulver vermengen und unterheben.
Zum Schluss die Zucchini und den Eischnee vorsichtig einrühren.
Den Teig in die Kuchenform füllen und im Backrohr etwa 50 Minuten backen.