Omas Zucchinikuchen

Omas Zucchinikuchen schmeckt der ganzen Familie. Hier unsere Rezept - Idee für die nächste Kaffeerunde.

Omas Zucchinikuchen

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Zutaten für 12 Portionen

3 Stk Eier
150 g Zucker
250 ml Öl
1 Pk Vanillezucker
1 Pk Backpulver
250 g Mehl
100 g Nüsse (gerieben)
500 g Zucchini
1 EL Öl für die Form
Portionen
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Kategorie

Kuchen Rezepte

Zeit

70 min. Gesamtzeit
20 min. Zubereitungszeit
50 min. Kochzeit

Schwierigkeitsgrad

normal

Zubereitung

  1. Für Omas Zucchinikuchen zuerst das Backrohr auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Kuchenform mit Öl ausstreichen.
  2. Die Zucchini schälen und fein reiben. Die Eier trennen und in einer Schüssel das Eiklar zu steifem Schnee schlagen. In einer zweiten Schüssel die Eier, Zucker, Öl und Vanillezucker mit dem Mixer schaumig rühren. Nüsse, Mehl und Backpulver vermengen und unterheben.
  3. Zum Schluss die Zucchini und den Eischnee vorsichtig einrühren.
  4. Den Teig in die Kuchenform füllen und im Backrohr etwa 50 Minuten backen.

Tipps zum Rezept

Statt Nüsse können sie auch Mandeln verwenden.

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