Orangen und Spargel mit Ziegenkäse

Das Orangen und Spargel mit Ziegenkäse Rezept ist ein erfrischendes Rezept für die Frühlingsküche.

Rezepte Foto GuteKueche.at

Bewertung: Ø 4,0 (4 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

300 g grüne Spargel
50 g Brunnenkresse
0.5 Stk Zwiebel
1 Stk Orange
1 TL geriebene Orangenschale
1 TL Zucker
1 EL Rotweinessig
2 TL Mohnsamen
2 EL Olivenöl
60 g fester Ziegenkäse

Zeit

25 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 15 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

  1. Den grünen Spargel waschen und die Enden beschneiden. Die Zwiebel schälen und in sehr feine Ringe schneiden. Die Orange schälen und mit einem scharfen Messer filetieren. Die Schale der Orange mit einer Küchenreibe fein reiben.
  2. Einen Topf mit reichlich Salzwasser aufkochen und den Spargel darin 2 Minuten blanchieren. Mit kaltem Wasser abschrecken und appetitlich auf einer großen Platte anrichten. Die Brunnenkresse, Zwiebel und Orangenfilets ebenfalls darauf anrichten.
  3. Eine kleine Schüssel bereitstellen und Orangensaft, die geriebene Schale, Zucker, Rotweinessig und Mohnsamen hineingeben. Das Öl übergießen und alles gut vermischen. Das Dressing über den Salat gießen und mit Salz und Pfeffer würzen. Den Ziegenkäse zerbröseln und darüberstreuen.

Tipps zum Rezept

Ziegenkäse ist ein Frischeprodukt und sollte rasch verarbeitet werden.

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