Parmesanfleisch

Name: Parmesanfleisch
Prep time: 25 min
Cook time: 115 min
Total time: 140 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 40 g Butter; 20 g Mehl (glatt); 40 g Parmesan (gerieben); 6 Stk Pfefferkörner; 1 kg Rindfleisch (Tafelspitz); 300 ml Rindsuppe; 0.250 l Sauerrahm; 15 g Semmelbrösel; 1 Bund Suppengrün; 2 Stk Zwiebeln

aktualisiert am 26.09.2025

4,7 (7 Stimmen)

Mit diesem Rezept für das Parmesanfleisch gelingt Ihnen ein fantastisches Abendessen für die ganze Familie.

Zutaten für 4 PortionPortionen

1	kg	Rindfleisch (Tafelspitz)
1	Bund	Suppengrün
2	Stk	Zwiebeln
6	Stk	Pfefferkörner
40	g	Butter
20	g	Mehl (glatt)
0.250	l	Sauerrahm
40	g	Parmesan (gerieben)
15	g	Semmelbrösel
300	ml	Rindsuppe

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Hauptspeisen Käse Kochen Omas Küche Rindfleisch Geheimrezepte

Zeit & Level

140 Min. Gesamtzeit 25 Min. Zubereitungszeit 115 Min. Koch & Ruhezeit Normal

Zubereitung

Schritt 1

Das Rindfleisch wird mit dem Suppengrün und den Gewürzen in kochendes Wasser gegeben und für etwa 1 ½ Stunden weich gekocht. In der Zwischenzeit wird die Butter in einem Topf geschmolzen.

Schritt 2

Anschließend wird das Mehl dazugegeben, kurz angebraten und mit der Rindsuppe abgelöscht. Danach werden der Rahm und der Käse eingerührt und für 5 Minuten gekocht.

Schritt 3

Das Rindfleisch wird in fingerdicke Scheiben geschnitten und in die Sauce getaucht, dann werden sie in eine eingefettete Auflaufform gelegt. Die restliche Sauce wird darüber gegossen und mit den Semmelbröseln bestreut.