Penne mit Erdäpfel-Sugo

Erstellt von cassandra

Sehr cremig schmecken Penne mit Erdäpfel-Sugo. Ein ausgefallenes und vegetarisches Pasta - Rezept, das sich lohnt zum Nachkochen.

Penne mit Erdäpfel-Sugo

Bewertung: Ø 4,3 (35 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

4 Stk Erdäpfel
300 g Penne
1 Prise Salz
2 Stk Knoblauchzehen
1 Bund Kräuter
2 EL Olivenöl
2 Stk Chilischoten
2 EL Tomatenmark
100 ml Sauerrahm
2 EL Grana (gerieben)
1 Prise Pfeffer
Portionen
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Kategorie

Pasta Rezepte

Zeit

30 min. Gesamtzeit
30 min. Zubereitungszeit

Schwierigkeitsgrad

einfach

Zubereitung

  1. Penne in einem Topf in Salzwasser bissfest kochen und inzwischen das Sugo vorbereiten. Dazu die Erdäpfel schälen, kleinwürfelig schneiden und ebenso in einem Topf in Salzwasser gar kochen.
  2. Den geschälten Knoblauch und die Chilischoten klein hacken. Dann das Öl in einer Pfanne erhitzen, Knoblauch und Chilischoten auf mittlerer Stufe anbraten. Anschließend die gemischten Kräuter fein hacken und dazu geben. Nun die abgeseihten Erdäpfel auch im Kräuteröl anbraten und mit Rahm und Tomatenmark vermengen.
  3. Die Penne abseihen, mit dem Sugo verrühren und mit geriebenem Grana bestreut servieren.

Tipps zum Rezept

Wer vegetarisches Essen absolut nicht mag, kann Schinken- oder Speckwürfel dazugeben.

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