Penne mit Erdäpfel-Sugo

Name: Penne mit Erdäpfel-Sugo
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 2 Stk Chilischoten; 4 Stk Erdäpfel; 2 EL Grana (gerieben); 2 Stk Knoblauchzehen; 1 Bund Kräuter; 2 EL Olivenöl; 300 g Penne; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 100 ml Sauerrahm; 2 EL Tomatenmark

Erstellt von cassandra

Sehr cremig schmecken Penne mit Erdäpfel-Sugo. Ein ausgefallenes und vegetarisches Pasta - Rezept, das sich lohnt zum Nachkochen.

Foto cassandra

Bewertung: Ø 4,3 (39 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

4	Stk	Erdäpfel
300	g	Penne
1	Prise	Salz
2	Stk	Knoblauchzehen
1	Bund	Kräuter
2	EL	Olivenöl
2	Stk	Chilischoten
2	EL	Tomatenmark
100	ml	Sauerrahm
2	EL	Grana (gerieben)
1	Prise	Pfeffer

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Zeit

30 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Penne in einem Topf in Salzwasser bissfest kochen und inzwischen das Sugo vorbereiten. Dazu die Erdäpfel schälen, kleinwürfelig schneiden und ebenso in einem Topf in Salzwasser gar kochen.
Den geschälten Knoblauch und die Chilischoten klein hacken. Dann das Öl in einer Pfanne erhitzen, Knoblauch und Chilischoten auf mittlerer Stufe anbraten. Anschließend die gemischten Kräuter fein hacken und dazu geben. Nun die abgeseihten Erdäpfel auch im Kräuteröl anbraten und mit Rahm und Tomatenmark vermengen.
Die Penne abseihen, mit dem Sugo verrühren und mit geriebenem Grana bestreut servieren.