Penne mit Tomaten-Basilikumsauce

Name: Penne mit Tomaten-Basilikumsauce
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 20 g Basilikum (frisch); 100 ml Gemüsesuppe (klar); 100 g Mascarpone; 2 EL Olivenöl (nativ extra); 200 g Penne; 1 Prise Pfeffer (schwarz, gemahlen); 1 Prise Salz; 300 g Tomaten

von Renate-P, aktualisiert am 15.09.2026

4,7 (66 Stimmen)

Penne mit Tomaten und Basilikum schmecken herrlich cremig und aromatisch. Das Rezept gelingt schnell und unkompliziert.

Zutaten für 2 PortionPortionen

300	g	Tomaten
20	g	Basilikum (frisch)
200	g	Penne
2	EL	Olivenöl (nativ extra)
100	ml	Gemüsesuppe (klar)
100	g	Mascarpone
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer (schwarz, gemahlen)

PortionPortionen

Auf die Einkaufsliste setzen

Weitere Rezeptideen

Nudeln Einfach schnell Vegetarisch Tomaten Hauptspeisen

Küchenutensilien

Kochtopf Nudelsieb

Zeit

25 Min. Gesamtzeit 10 Min. Zubereitungszeit 15 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

300 g Tomaten, 20 g Basilikum (frisch)

Zu Beginn die Tomaten waschen, den Stielansatz entfernen und das Fruchtfleisch in mundgerechte Spalten oder Stücke schneiden. Das Basilikum waschen, trocken schütteln und die Blätter grob schneiden.

Schritt 2

200 g Penne

Anschließend die Penne in reichlich kochendem Salzwasser etwa 9–11 Minuten bissfest kochen.

Schritt 3

2 EL Olivenöl (nativ extra)

In der Zwischenzeit das Olivenöl nativ extra in einer großen Pfanne erhitzen. Die Tomaten darin bei mittlerer bis kräftiger Hitze etwa 3 Minuten anbraten.

Schritt 4

100 ml Gemüsesuppe (klar), 100 g Mascarpone, 1 Prise Salz, 1 Prise Pfeffer (schwarz, gemahlen)

Danach die Gemüsesuppe (klar) zugießen und die Tomaten weitere 2–3 Minuten köcheln lassen. Die Hitze reduzieren, den Mascarpone einrühren und die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 5

Nun die bissfest gekochten Penne abseihen und direkt zur Tomaten-Mascarpone-Sauce geben. Alles gründlich vermengen und bei niedriger Hitze etwa 1 Minute ziehen lassen.

Schritt 6

Abschließend das frische Basilikum unter die Penne mischen und sofort servieren.

Tipps zum Rezept

Besonders aromatisch wird die Sauce mit vollreifen, sonnengereiften Paradeisern. Cocktailparadeiser eignen sich ebenfalls sehr gut.
Den Mascarpone erst bei reduzierter Hitze einrühren und die Sauce anschließend nicht mehr kräftig kochen lassen.
Das Basilikum erst unmittelbar vor dem Servieren unter die Pasta mischen, damit sein frisches Aroma möglichst gut erhalten bleibt.
Für eine etwas leichtere Variante kann ein Teil des Mascarpones durch Frischkäse ersetzt werden.
Nach Belieben können die fertigen Penne mit frisch geriebenem Parmesan oder Grana Padano bestreut werden.