Penne mit Topinambur-Basilikum-Pesto

Zubereitung

1. Penne in Salzwasser al dente kochen. Den Hartkäse grob reiben. 4 Blatt Basilikum grob schneiden. Die Blätter von den Basilikumzweigen mit Olivenöl und Salz pürieren.
2. Topinambur gut waschen und die Schale mit einem Messer abkratzen. In grobe Stücke schneiden und in einer Küchenmaschine zerkleinern, oder fein reiben.
3. Topinambur mit der Basilikum-Paste vermengen und in einem Kochtopf kurz erhitzen, nur so viel, dass das Pesto warm ist.
4. Die bissfesten Nudeln abseihen und mit dem Topinambur-Basilikum-Pesto vermischen, Käse darüber streuen und bei geschlossenem Deckel und ausgeschaltetem Herd ca. 5 Minuten stehen lassen. Auf 2 Teller anrichten, mit geschnittenen Basilikumblätter bestreuen.