Perfekt gegrillte Spareribs

Zubereitung

1. Zuerst die Ribs waschen, mit Küchenpapier trocken tupfen und falls notwendig bzw. noch nicht gemacht, die Silberhaut auf der Unterseite mit einem Messer anheben und herunterziehen.
2. Für den Rub Chilipulver, Salz, Pfeffer, Knoblauchpulver, Paprikapulver und braunen Zucker vermischen und die Ribs damit würzen - am besten mit den Händen einreiben. Die Gewürzmischung für gut 30 Minuten einziehen lassen.
3. In der Zwischenzeit eine Räucherbox (=Smokerbox) mit beliebigen Holzchips (keine Sägemehl) befüllen und auf den bereits eingeheizten Griller stellen, bis sich Rauch entwickelt.
4. Anschließend die Ribs indirekt auf den Rost legen, den Deckel des Grillers schließen und für rund 15-20 Minuten, bei rund 110 Grad, smoken lassen.
5. Für die Marinade Apfelsaft, Balsamico Essig, Ketchup, Tabasco Soße und Worcestershire Sauce gut verrühren.
6. Danach die Räucherbox vom Griller nehmen, die Ribs mit der Marinade großzügig einstreichen, in Alufolie wickeln und für weitere 100 Minuten indirekt bei 160 Grad grillen.
7. Dann die Ribs aus der Folie nehmen, nochmals mit der Marinade einstreichen und für weitere 30 Minuten, bei 140 Grad, indirekt auf dem Rost grillen.