Coleslaw

Name: Coleslaw
Prep time: 30 min
Cook time: 60 min
Total time: 90 min
Yield: 4
Ingredients: 2 Stk Apfel, säuerlich; 3 Stk Karotten; 0.5 Bund Petersilie; 1 Prise Pfeffer, schwarz; 1 Prise Salz; 0.5 Stk Weißkraut-Kopf; 1 Stk Zitrone, Saft; 1 Prise Zucker; 1 Stk Zwiebel, rot; 1 EL Essig; 2 EL Mandelmus; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 2 TL Senf; 200 ml Sonnenblumenöl

Coleslaw ist ein Krautsalat aus Weißkraut. Hier finden Sie ein tolles, veganes Rezept für Coleslaw mit Äpfeln.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 4,6 (66 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

0.5	Stk	Weißkraut-Kopf
1	Stk	Zwiebel, rot
3	Stk	Karotten
2	Stk	Apfel, säuerlich
0.5	Bund	Petersilie
1	Stk	Zitrone, Saft
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer, schwarz
1	Prise	Zucker

Zutaten für die Marinade

200	ml	Sonnenblumenöl
2	TL	Senf
1	EL	Essig
2	EL	Mandelmus
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer

Kategorien

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Benötigte Küchenutensilien

Gemüsereibe Standmixer

Zeit

90 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 60 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für den veganen Coleslaw Salat zuerst den Strunk vom Weißkraut entfernen und das Kraut fein schneiden.
Die Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden. Die Karotten waschen und in dünne Streifen schneiden. Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken. Die Äpfel schälen, vom Kerngehäuse entfernen und mit einer Küchenreibe grob reiben - falls man keine Küchenreibe zur Hand hat, kann man die Äpfel auch mit dem Messer in ganz kleine Stücke schneiden.
Nun das Weißkraut, Zwiebel, Karotten, Petersilie und die Äpfel in eine Schüssel geben, gut vermischen, mit Zitronensaft beträufeln und mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker würzen.
Für die Marinade das Sonnenblumenöl zusammen mit dem Senf, Essig, Salz, Pfeffer und Mandelmus in einen Standmixer geben und für rund 1 Minute mixen.
Das Gemüse mit der selbstgemachten Mayonnaise vermischen und für mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ziehen lassen.