Petersilienschaum

Petersilienschaum ist ein einfaches Rezept für ein feine Beilage, passt u.A. zu Fisch oder Rind.

Allgemein (wenn sonst nichts geht) Foto GuteKueche.at

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Zutaten für 4 Portionen

250 ml Gemüsesuppe
125 g Schlagobers
50 g Mascarpone
1 Bund Petersilie
2 EL Olivenöl
2 Stk Schalotten
1 EL Zitronensaft
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer

Zeit

20 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 10 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

  1. Zuerst Schalotten klein schneiden und in etwas Öl anschwitzen, dann Suppe und Obers dazugeben und alles aufkochen, ein paar Minuten köcheln lassen und Mascarpone einrühren.
  2. Nun Petersilie hacken und zur Sauce geben; Sauce pürieren bis sie schaumig ist. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.

Tipps zum Rezept

Passt zu Knödeln, Fisch oder Rind.

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