Pilzrisotto

Name: Pilzrisotto
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 2
Ingredients: 120 g Arborioreis; 1 EL Butter; 1 Stk Knoblauchzehe (zerdrückt); 1 EL Öl; 2 EL Parmesan (gerieben); 1 TL Petersilie (gehackt); 30 g Pilze (getrocknet); 0.5 TL Salz; 0.75 l Wasser (für die Pilze); 2 EL Zwiebel (fein geschnitten)

Erstellt von Goldioma

Ob es Vorspeise oder vegetarischer Hauptgang, dieses köstliche Pilzrisotto werden ihre Gäste lieben. Hier das Rezept zum Nachkochen.

Bewertung: Ø 4,6 (7 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

1	EL	Öl
2	EL	Zwiebel (fein geschnitten)
1	Stk	Knoblauchzehe (zerdrückt)
1	TL	Petersilie (gehackt)
120	g	Arborioreis
30	g	Pilze (getrocknet)
0.75	l	Wasser (für die Pilze)
0.5	TL	Salz
1	EL	Butter
2	EL	Parmesan (gerieben)

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Zeit

35 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Die getrockneten Schwammerl in Wasser einweichen, bis sie weich sind.
Das Öl in einem Topf erhitzen, die Zwiebel darin anschwitzen und den Knoblauch untermischen, den Reis dazugeben und glasig anrösten. Mit den Schwammerln und dem Einweichwasser aufgießen, Petersilie und Salz hinzufügen und alles ca. 20 Minuten bei kleiner Hitze weich dünsten. Immer wieder umrühren.
Sobald das Wasser fast verkocht und der Reis bissfest ist, vom Herd ziehen, die Butter unterrühren und anrichten. Noch mit Parmesan bestreuen.