Pizza mit Spargel, Rucola und Löwenzahn

Name: Pizza mit Spargel, Rucola und Löwenzahn
Prep time: 20 min
Cook time: 60 min
Total time: 80 min
Yield: 2
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 0.5 Wf Germ (frisch); 0.25 Bund Grünspargel; 0.25 Tasse junge Löwenzahnblätter; 125 ml lauwarmes Wasser; 1 Tasse Mehl zum Arbeiten; 3 EL Olivenöl; 50 g Parmesan (gerieben); 250 g Pizzamehl (oder glattes Weizenmehl); 250 g Ricotta; 1 Tasse Rucola; 1 TL Rucolasalz; 0.5 TL Salz; 1 Prise Zucker

Erstellt von lisas

Vegetarisch ist die Pizza mit Spargel, Rucola und Löwenzahn. Diese Frühlings - Rezept wird auf dem Pizzastein zubereitet.

Foto lisas

Bewertung: Ø 4,6 (23 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

250	g	Pizzamehl (oder glattes Weizenmehl)
125	ml	lauwarmes Wasser
0.5	Wf	Germ (frisch)
1	Prise	Zucker
3	EL	Olivenöl
0.5	TL	Salz
1	Tasse	Mehl zum Arbeiten
250	g	Ricotta
50	g	Parmesan (gerieben)
0.25	Bund	Grünspargel
1	Tasse	Rucola
0.25	Tasse	junge Löwenzahnblätter
1	TL	Rucolasalz

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Zeit

80 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 60 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Germ mit dem Zucker im lauwarmen Wasser auflösen und mit dem Mehl, 1 EL Olivenöl und Salz zu einem Teig verkneten. Den Teig zu einer Kugel formen, auf ein bemehltes Brett legen, mit Mehl bestäuben. Mit Frischhaltefolie abgedeckt, rasten lassen, bis der Teig zur doppelten Größe aufgegangen ist.
Den Grünspargel waschen, in unteren Drittel schälen bzw. das Ende abschneiden, sollte es holzig sein. Die Spargelstangen halbieren und schräg in schmale Streifen scheiden. Rucola- und Löwenzahnblätter waschen und trockenschleudern.
Den Pizzateig dünn ausrollen, mit Ricotta bestreichen, die Spargelstücke auflegen, Parmesan darüber streuen und mit dem restlichen Olivenöl beträufeln.
Den Pizzastein im Backrohr auf höchstmögliche Temperatur bringen, Pizza auflegen und 3 bis 4 Minuten knusprig backen.
Die fertige Pizza aus dem Rohr nehmen, in Stücke schneiden, mit etwas Olivenöl beträufeln, Rucolasalz darüber streuen und mit den Löwenzahn- und Rucolablättern belegen.