Polenta mit Marillenmarmor

Zubereitung

1. Zuerst die Milch mit Polentagrieß, den Mandeln, Zitronensaft und Zucker aufkochen lassen. Den Polenta ca. 5 in unter schwacher Hitze quellen lassen, dabei immer wieder umrühren. Den Topf dann vom Herd nehmen und den Polenta auskühlen lassen.
2. Nun mit dem Stabmixer aufschlagen, so wird die Masse cremiger. Die Marillen waschen entkernen und in kleine Stücke schneiden. Die Marillen mit etwas Orangensaft pürieren. Das Eiweiß steif schlagen und 2 EL Zucker einrieseln lassen.
3. Den Eischnee unter die Polentamasse heben und mit dem Marillenpüree in 4 Dessertgläser schichten. Mit einer Gabel die 2 Massen zu einer marmorartigen Struktur verziehen und mit Schokostreusel garnieren.