Powidltascherl

Zubereitung

1. Für den Kartoffelteig werden die vorgekochten Kartoffel geschält, zerdrückt. Dann etwas abkühlen lassen.
2. Nun das Mehl, 1 ganzes Ei und ein Eigelb vermischen und etwas salzen.
3. Die Masse kann jetzt zu einem Teig verknetet werden.
4. Auf einer mit Mehl beschichteten Arbeitsfläche wird der Kartoffelteig ausgerollt.
5. Mit einer passenden Form Kreise ausstechen. Den Kartoffelteig auf einer bemehlten Arbeitsplatte ausrollen und Kreise von ca. 10 cm Durchmesser ausstechen.
6. In die Mitte jeweils ein TL Powidl geben, die Teigtaschen an den Enden mit Eiweiß bestreichen und zusammenfalten.
7. Die Tascherl in einem Topf mit kochendem Salzwasser ca. 5 Minuten ziehen lassen. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und abtropfen lassen.
8. In einer Pfanne die Butter erhitzen und die Tascherl darin schwenken.