Quiche Lorraine das Original
Zutaten für 4 Portionen
| 100 | g | Mehl |
|---|---|---|
| 3 | EL | Öl oder Butter |
| 1 | Schuss | Wasser |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Stk | Ei |
Zutaten für den Belag
| 120 | g | Speck (Würfel) |
|---|---|---|
| 300 | g | Creme fraiche |
| 2 | Stk | Eier |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer |
| 120 | g | Käse (zB Gruyère oder Emmentaler gerieben) |
Benötigte Küchenutensilien
Tarteform
Zeit
50 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Für die Quiche Lorraine das Original zuerst den Teig zubereiten. Dafür Mehl, Öl (o. Butter), Wasser, Salz und Ei in einer Schüssel vermengen und zu einem glatten Teig kneten. Das Backrohr auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Den Teig ausrollen, eine Quicheform damit auslegen und den Rand hochziehen - den Rand gut andrücken und überstehenden Teig abschneiden. Nun den Teig mit den Speckwürfeln bestreuen und im Backrohr 10 Minuten backen.
- In der Zwischenzeit die Crème Fraiche mit den Eiern verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Quiche aus dem Ofen holen, die Masse darüber verteilen. Dann mit dem geriebenen Käse bestreuen.
- Nochmals für 20 Minuten in das Backrohr schieben, bis eine braune Kruste entstanden ist.
Video zum Rezept
Tipps zum Rezept
Den Teig nicht zu dünn ausrollen, eine Dicke von etwa 3-4 mm ist ideal.
Beim Einfüllen des Gusses darauf achten, etwas unter dem Teigrand zu bleiben, da er beim Backen noch aufgeht.
Nach dem Backen die Quiche 10 Min. ruhen lassen!
Für eine vegetarische Variante kann der Speck durch Räuchertofu ersetzt werden.
Nährwert pro Portion
676
59,33 g
19,80 g
20,49 g
Wein & Getränketipp
Dazu ein gutes Glas Rotwein aus Frankreich servieren.
User Kommentare
Meine Familie liebt Quiches über alles! Quiche Lorraine ist ein Klassiker, den ich immer wieder gerna mache, dazu ein bunter Blattsalat!
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Wenn man den Käse selber reibt, hat das den Vorteil dass man sich gut aussuchen kann, welchen man will. Für die Quiche Lorraine würde ich einen würzigen nehmen
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Mir gefällt dieses Rezept sehr gut, auch wenn ich die Speckwürfel wegen meiner Histamin Intoleranz werglassen muss - ist dann halt nicht mehr ganz original, wird aber trotzdem schmecken.
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Beim Speck bin ich nicht so sparsam, da verwende ich mehr. Mit so einer Quiche Lorraine und ein oder zwei Glas Wein lässt sich der Abend gut verbringen.
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Ich habe diese Quiche gestern gemacht - saulecker! (Habe Öl genutzt wie oben angegeben, statt Butter)
Nur ein paar Änderungen, die ich gerne teile :)
* Ich hatte es auf 6 Portionen umgestellt und musste daher noch mehr Mehl dazugeben. Bis der Teig "rollbar" also nicht mehr klebrig war.
* Als Füllung alles das weg musste... Reste: Oliven, Schinken, Paprika
* Eier Creme Frech Mischung mit Kräuter Streichkäse gemacht.
* Gewürze: Rosmarin und Thymian und oben drauf auf die komplette Quiche vor dem Backen Oregano gestreuselt
* Als Käse"decke" Feta, streusel Mozarella und Chedar Käse genutzt. Und Parmesan drüber
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Bei dem Rezept ging es doch um eine „Original Quiche Lorraine“ und nicht um einen Teigfladen, der mit alles möglichen belegt ist? Nennt man gerne Pizza.
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Wenn ein solcher Teig recht klebrig ist, verwende ich gerne Öl zum Ausrollen, das schmeckt besser als wenn man zuviel Mehl benutzt
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Sehr gutes Rezept, habe ich zu, ersten Mal ausprobiert. Sehr gute Idee. Kann sehr gut variieren mit unterschiedlichsten Zutaten.
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Wie gross ist das Glas? 1/8l, 1/4l, 1/2l, 1l, .......
Wie gross ist das Glas? 1/8l, 1/4l, 1/2l, 1l, .......
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bitte nur einen Schuß Wasser hinzufügen. danke
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Ja diese Mengenangabe ist tatsächlich sehr vage. Wenn bei Kuchen Tassen angegeben sind, gehe ich von 250ml aus. Hier erscheint mir 250ml zu viel.
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Eine Quiche essen wir sehr gerne. Sie wird immer wieder abgewandelt. Auch vegetarisch ist sie eine Köstlichkeit.
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Wenn ich eine "Französische Quiche Lorraine" mache ,reibe ich einen Harten Käse eigenhändig darüber.
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mmmhhh die schaut sehr gschmackig aus. leider ist mein mann kein quichefan.
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Ich esse sowas auch recht selten, weil es mir viel zu heftig ist, aber bei dem Foto von der Original Quiche Lorraine werde ich schwach
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Ja eine Quiche Lorraine ist schon recht üppig, daher bevorzuge ich Gemüsequiches. Dabei ist Spinat mein Favorit. Geht aber auch mit Brokkoli oder Fenchel :)
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Mhmmm, diese Quiche setze ich sofort auf den Speiseplan und wird demnächst nachgekocht. Den Käse reiben ich selbst, da gekaufter geriebener Käse Trennmittel enthält.
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Ich käme gar nicht auf den Gedanken, fertig geriebenen Käse zu kaufen. Den Käse reibe ich selbst und zwar den Käse, der mir auch schmeckt.
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Wir reiben Käse auch selbst also frisch und diesen mit der Handreibe. Gerne haben wir würzigen Käse.
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Da wusste ich nicht, dass der Trennmittel erhält!! Vielen Dank, werde das nächstes mal beim Kauf beachten! :)
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Ob ich die gegativ smiles wegen der Trennmittel erhalten habe??? Ich schau halt die Zutatenliste an, wenn ich etwas kaufe.
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