Quinoa-Lauch-Auflauf

Das Rezept für den Quinoa-Lauch-Auflauf ist perfekt geeignet für Vegetarier. Sie werden begeistert sein.

Allgemein (wenn sonst nichts geht) Foto GuteKueche.at

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Zutaten für 4 Portionen

350 ml Gemüsesuppe
150 g Quinoa
50 g Sonnenblumenkerne
1 Stg Lauch
2 Stk Eier
125 g Crème fraîche
1 Prise Paprikapulver (edelsüß)
100 g Emmentaler (gerieben)
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer (schwarz, gemahlen)

Zeit

60 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

  1. Die Suppe wird in einem Topf bei mittlerer Hitze aufgekocht. Dann wird der Quinoa kalt abgespült und für 20 Minuten in der Suppe gar gekocht.
  2. In der Zwischenzeit werden die Sonnenblumenkerne in einer Pfanne bei mittlerer Hitze ohne Fett angeröstet.
  3. Dabei wird immer wieder umgerührt damit nichts anbrennen kann. Nun wird der Lauch gewaschen, geputzt und in feine Ringe geschnitten.
  4. Die dunkelgrünen Enden werden nicht mitgeschnitten. Im Anschluss werden Eier, Crème fraîche, Salz, Pfeffer sowie Paprikapulver miteinander glatt gerührt.
  5. Jetzt werden Quinoa, Lauch, Sonnenblumenkerne und Crème fraîche in einer Auflaufform miteinander vermengt. Der Käse wird darüber verteilt.
  6. Zum Schluss kommt die Form für 30 Minuten in den auf 20°C vorgeheizten Backofen.

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