Quinoa-Lauch-Auflauf

Name: Quinoa-Lauch-Auflauf
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 125 g Crème fraîche; 2 Stk Eier; 100 g Emmentaler (gerieben); 350 ml Gemüsesuppe; 1 Stg Lauch; 1 Prise Paprikapulver (edelsüß); 1 Prise Pfeffer (schwarz, gemahlen); 150 g Quinoa; 1 Prise Salz; 50 g Sonnenblumenkerne

aktualisiert am 05.05.2024

5,0 (2 Stimmen)

Das Rezept für den Quinoa-Lauch-Auflauf ist perfekt geeignet für Vegetarier. Sie werden begeistert sein.

Zutaten für 4 PortionPortionen

350	ml	Gemüsesuppe
150	g	Quinoa
50	g	Sonnenblumenkerne
1	Stg	Lauch
2	Stk	Eier
125	g	Crème fraîche
1	Prise	Paprikapulver (edelsüß)
100	g	Emmentaler (gerieben)
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer (schwarz, gemahlen)

PortionPortionen

Auf die Einkaufsliste setzen

Bei Google bevorzugen

Weitere Rezeptideen

Auflauf Gemüse Gesund Käse Kochen Vegetarisch Hauptspeisen

Zeit & Level

60 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit 30 Min. Koch & Ruhezeit Leicht

Zubereitung

Schritt 1

Die Suppe wird in einem Topf bei mittlerer Hitze aufgekocht. Dann wird der Quinoa kalt abgespült und für 20 Minuten in der Suppe gar gekocht.

Schritt 2

In der Zwischenzeit werden die Sonnenblumenkerne in einer Pfanne bei mittlerer Hitze ohne Fett angeröstet.

Schritt 3

Dabei wird immer wieder umgerührt damit nichts anbrennen kann. Nun wird der Lauch gewaschen, geputzt und in feine Ringe geschnitten.

Schritt 4

Die dunkelgrünen Enden werden nicht mitgeschnitten. Im Anschluss werden Eier, Crème fraîche, Salz, Pfeffer sowie Paprikapulver miteinander glatt gerührt.