Brokkoli-Auflauf
Ein gesundes Gericht ist dieser Brokkoli-Auflauf. Mit wenigen Zutaten ist das vegetarische Rezept ideal für ein schnelles Mittag- oder Abendessen.
Zutaten für 2 PortionPortionen
| 500 | g | Brokkoli (frisch) |
| 30 | g | Parmesan (gerieben, zum Bestreuen) |
Zutaten für die Käsesauce
| 100 | g | Emmentaler (gerieben) |
| 1 | Becher | Sauerrahm |
| 100 | ml | Milch |
| 1 | Stk | Ei (Größe M) |
| 2 | EL | Weizenmehl (glatt oder universal) |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer (schwarz) |
| 1 | Prise | Muskat (gerieben) |
Zutaten für die Form
| 1 | EL | Butter |
| 2 | EL | Semmelbrösel |
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Küchenutensilien
Zeit & Level
60 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 40 Min. Koch & Ruhezeit NormalZubereitung
Schritt 1
Für diesen einfachen Brokkoli-Auflauf den Brokkoli waschen, putzen, in kleine Röschen zerteilen, in einem Topf mit Salzwasser ca. 2-3 Minute köcheln (=blanchieren) dann herausnehmen und mit kaltem Wasser abschrecken.
Schritt 2
In der Zwischenzeit das Backrohr auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Auflaufform mit Butter bestreichen und mit Brösel ausstreuen.
Schritt 3
Nun geriebenen Käse, Sauerrahm, Milch, Ei und Mehl mit einem Schneebesen verrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen - die Sauce sollte dickflüssig sein.
Schritt 4
Die blanchierten Brokkoliröschen in die Auflaufform geben und mit der Käsesauce übergießen.
Schritt 5
Zum Schluss den Auflauf noch mit ein wenig geriebenen Parmesan bestreuen und im vorgeheizten Backofen für ca. 25-30 Minuten backen, bis der Guss schön goldbraun ist und Blasen wirft.
Schritt 6
Den Brokkoli-Auflauf aus dem Ofen nehmen, etwas abkühlen lassen und dann in Portionen anrichten.
Video zum Rezept
Tipps zum Rezept
- Um dem Auflauf noch mehr Geschmack zu verleihen, können zusätzlich Zwiebel- und Knoblauchstücke vorher in etwas Öl angebraten und dann unter den Guss gemischt werden.
- Neben Emmentaler kann auch geriebener Gouda, Bergkäse oder ein Mix daraus für diesen Auflauf verwendet werden.
- Dieser Auflauf lässt sich auch gut mit anderem Gemüse wie Karfiol, Karotten oder Zucchini kombinieren.
- Brokkoli ist voll von Vitaminen, Mineralstoffen und Antioxidantien - hier mehr über den gesunden Brokkoli.
Nährwert pro Portion
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